綿軟細膩的【戚風蛋糕】，
是很多人的早餐優選。
但外面的蛋糕賣得貴不說，
還加了很多添加劑，
天天吃錢包和身體都傷不起...
不如自己做，
做一頓還能吃幾天，
便宜省事還健康~
戚風蛋糕
很多人一聽到要自己做蛋糕，就立刻拒絕三連——難做、麻煩、沒烤箱。
小意今天就介紹一種簡單好做的方法，只要電飯煲就能做出同樣綿軟細膩，味道香噴噴的戚風蛋糕，一點不比烤箱差哦~
材料：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、玉米油、白砂糖、檸檬汁。
製作：
1. 備料：準備5個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，分別放入兩個無油無水的盆中；準備60g牛奶、80g低筋麵粉、10g玉米澱粉、55g玉米油、50g白砂糖，放在一旁備用。
2. 將分離好的蛋清放入冰箱冷藏一會。再將玉米油倒入分離好的蛋黃中，攪拌均勻，再將牛奶倒入其中，繼續攪拌均勻，接著倒入過篩後的低筋麵粉，混合均勻，直至打蛋工具提起有倒三角即可。
3. 將冷藏的蛋清拿出，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至蛋清出現大的漁網泡泡時，加入三分之一白糖，繼續打發至泡泡變小且密，再加入三分之一白糖，最後打發至蛋白細膩有紋路，加入剩下的白糖。然後接著打發一會，加入玉米澱粉，直至提起打蛋器，蛋白呈直三角尖尖即可。
4. 將蛋黃與蛋白混合，用工具由下而上地翻拌，直至兩者充分混合均勻。然後倒入電飯煲內膽，按下蛋糕鍵，待結束後，倒扣取出，晾涼即可。
小意提示：
1. 打蛋清和蛋黃的手法都不能轉圈攪打，最好用翻拌的方式。雞蛋一定要打發到位，否則影響最後的成品。
2. 檸檬汁加五六滴即可，主要是為了去除雞蛋的腥味。
3. 如果電飯煲沒有蒸蛋糕功能，可以用煮飯功能煮兩次。蛋糕蒸好後，儘快拿出，否則時間久了容易粘在鍋的內膽上。
自製酸奶
蛋糕搭配酸奶，才是一份營養均衡、口感佳的完美早餐~
市面賣的酸奶大多有很多添加劑，天然無添加的酸奶價格又很高，不如自己做，健康便宜還好喝~
材料：全脂牛奶、淡奶油、細砂糖、酸奶菌粉。
製作：
1. 備料：準備幾個無水無油的玻璃瓶；準備500g牛奶、100g淡奶油、30g細砂糖、0.5g酸奶菌粉，備用。
2. 將牛奶加熱至40-45℃，加入細砂糖融化，再加入菌粉融化，最後加入淡奶油，混合均勻。
3. 完成上述操作後，牛奶的溫度會下降，接下來再次將牛奶加熱至40-45℃之間，然後趁熱倒入玻璃瓶中，再將玻璃瓶放進發酵機中，往發酵機中倒入兩指高度的溫水，開啟酸奶發酵功能，待時間到即可取出。
4. 將發酵好的酸奶放入冰箱冷藏後再食用，熱的不太好吃。大概可以保存3-5天左右。
小意提示：
1. 牛奶加熱後可以讓奶油里的油脂與牛奶混合的更均勻，口感更好。
2. 加入細砂糖和奶油的量根據個人口味來定，如果不吃甜，也可以不放糖。
蛋糕+酸奶，
營養早餐get！
還想知道更多的，
【明天吃什麼】，
我們明天不見不散~
