外面賣60元1碗的黃魚面,不用排隊就可以吃到,教你自己在家做

2020年11月07日23:04:05 美食 1478

外面賣60元1碗的黃魚面,不用排隊就可以吃到,教你自己在家做

去上海旅遊,上海的特色美食一定不能錯過,比如生煎包、排骨年糕、鍋貼、黃魚面等等。尤其是黃魚面,在上海特別受歡迎,去上海旅遊,不可錯過的一種美食。上海有很多賣黃魚面的店鋪,價格都不便宜,比如浦東新區的一家黃魚面,一碗差不多60塊錢,但是吃的人很多,所以每次去吃,都要排好長的隊伍。

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不用排隊也可以吃到好吃的黃魚面,我們可以學會自己在家裡做,做法其實也很簡單,而且自己做好吃又實惠。

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做黃魚面,首先要購買新鮮的黃魚,超市裡冷凍時間太長的黃魚,做出來的黃魚面不夠新鮮。買好新鮮的黃魚,然後就是製作了,如何做出好吃的黃魚面呢?下面是一位大廚分享的做法,今天我把它告訴大家,自己在家裡也可以吃到正宗的上海黃魚面,不用排隊去外面吃了,一起來看看具體的做法吧~

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【上海黃魚面】

食材:

黃魚1條、雪菜、麵條、豬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、雞精、鹽、料酒、食用油。

做法:

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第一步,黃魚先處理乾淨了,然後把黃魚切開,魚頭和魚骨去了,魚肉片下來,邊上的魚刺也去掉。魚肉加點胡椒粉、鹽和蛋清抓勻,腌製片刻。

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第二步,魚骨和魚頭留著做湯備用。雪菜準備一下,雪菜根切段,其他切末,再切點薑片和蔥段備用。

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第三步,起鍋燒油,加點豬油味道更香,放入魚骨和魚頭煎片刻,加點雪菜根、生薑和蔥段爆香。

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第四步,接著再倒入熱開水,加1勺料酒,大火燒開,小火煮15分鐘,煮到湯汁變濃白即可。

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第五步,起鍋燒油,放入雪菜和蔥段爆香,炒出香味再倒入魚湯,魚湯記得過濾掉魚骨和魚刺,然後大火燒開,加點鹽和胡椒粉調味即可。

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第六步,把黃魚肉放入鍋中煮熟就可以了,最後把麵條煮熟,撈出放碗里,放入黃魚肉,倒入魚湯,撒些蔥花,一碗美味的黃魚面就做好了。

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小貼士:

1、黃魚面要加豬油,味道更鮮美,沒有的話用五花肉煸一下也可以。

2、雪菜記得提前泡水,不然味道太咸了,而且最後加鹽也要適量,記得先嘗嘗味道。

3、有條件的話,可以加一點雞湯,做出來的味道更鮮美。

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