川菜館必點的「4道菜」，每道菜都是川菜中的經典，老闆：內行人

在川菜中，和人覺得回鍋肉是最下飯的菜。這道菜用料很簡單，但做出來的味道是非常香的，這一點兒估計大家都認可。回鍋肉是用五花肉、蒜苗、豆豉、豆瓣醬等製作而成，味道香辣微甜，配上米飯，一次能多吃2碗飯。

水煮肉片

川菜中，我覺得水煮肉片是最香的一道菜，越吃越香的那種。水中肉片是以蔬菜墊底，然後用豆瓣醬炒制，加水煮肉片製作而成，最後撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、干辣椒段，用熱油澆上面，味道的香辣麻，肉片的嫩，越吃越過癮，越吃越香。

麻婆豆腐

關於麻婆豆腐，相傳是一個臉上有麻子的老闆娘製作燒制，做出來的味道好，因此就有了麻婆豆腐。麻婆豆腐有香、麻、辣、嫩、鮮等特點，是用豆瓣醬、豆豉、花椒粉、辣椒粉與豆腐、牛肉末一起燒制而成，也是一道非常下飯的菜。

魚香肉絲

魚香肉絲在川菜里估計是最出名的一道菜了，是用豬肉絲、竹筍絲、木耳絲和豆瓣醬、白糖、陳醋製作而成，做出來的味道呈魚香味，故而得名魚香肉絲。做魚香肉絲最重要的是豆瓣醬、白糖和陳醋的比例搭配，搭配不對，做出來味道也就不是魚香味。魚香肉絲也是下飯菜，但相對於水煮肉片、麻婆豆腐來說，不是太下飯。

以上這4道菜，除了去飯店點菜吃以外，也是可以在家裡做出來的，在家做出來的味道也不輸於飯店的味道，在家能做出這4道菜的，相信廚藝也是非常可以的，還有什麼好吃的川菜，可以在評論區留言。

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