很多人在家炒花生米的時候都是直接放油，其實這種做法是不對的，這樣做的花生米很容易糊，而且吃起來有一種苦味。今天給大家分享炒花生米的正確做法，這樣炒的花生米又酥又脆，特別香，而且放個半年都不會回軟。
·準備500克左右的花生米，把裡面壞掉發霉的都挑選出來，這種裡面含有黃曲霉素，吃多了對身體不好，而且還容易發苦。
·然後再加入適量的清水，把花生米表面的灰塵清洗乾淨。在做油炸花生米的時候一定要選擇白皮的，這樣的花生米會更香。
·再加入適量的白醋，加入白醋，這樣做出來的花生米不會幹、不會澀，而且白醋還能夠起到軟化花生皮的作用，這樣在炒的過程中就不會脫皮了。
·清洗乾淨以後用漏勺把花生米撈出來，放進菜籃子中，把水分控一下。如果時間充足，放到太陽底下曬個半個小時。如果很趕時間，可以像我這樣用家裡的吹風機把表面的水分吹乾，水分一定要吹的干一些，這樣下鍋的時候也不容易脫皮。最後把花生米吹成像視頻中這樣的就可以了。
·準備一口鍋，不要燒熱，也不要放油，然後倒入花生米，接著開小火慢慢的煸炒，把花生米裡面的水分炒干。因為花生米是清洗過的，難免吸了很多的水分，如果直接放油炒，即便把花生米炒酥脆了，但是裡面的水分還在，放不了多久就會回軟變潮。
·所以先不放油，開小火慢慢的煸炒，把水分炒干，這樣炒出來的花生米吃起來才會更加的酥脆。花生米裡面有水分的時候表皮是微皺的，水分炒干以後就會像視頻中這樣非常光滑的時候就可以了。
·接著在鍋中再倒入適量的食用油，食用油不需要太多，也可以在鍋中再加入幾粒大蒜，這樣一起炒可以觀察顏色的變化。
·接著再開小火慢慢的煸炒，炒花生米的時候一定要有耐心，慢慢的花生米的顏色就會變深，一直炒至鍋中沒有噼里啪啦的聲音就可以了。
·這個時候關火，用鍋中的餘溫，再把花生米給它炒2分鐘，等到大蒜的顏色變成我們視頻中這樣就可以了，然後盛出來放進托盤中。
·這個時候花生米很熱，我們迅速倒入高度白酒，倒入高度白酒，這樣花生米吃起來會更加的香，而且加入白酒以後，花生米放很長的時間不會回軟。
·大家切記，我們在加入食鹽的時候，花生米的溫度一定不要高，等到花生米放置微微熱，然後再放入食鹽或者是白糖，再接著給它攪拌均勻，裝進碗中就可以開吃了。
我們這樣炒出來的花生米，吃起來真的非常的酥脆，而且吃著也特別香。如果一次吃不完，裝進密封袋放進冰箱裡面冷藏保存，放個半年都一樣嘎嘣脆。
如果你喜歡就收藏起來試一下吧，我們明天再見拜拜。
