河南婆婆做的水煎包火了，網友：饞哭了求蹭飯！婆婆還缺兒媳不？大家好，我是小鵝。在廣東工作的河南人，大部分河南人一日三餐都以麵食為主。在家做早餐，標配是饃菜稀飯，在街頭買早餐，最受歡迎的則是胡辣湯和水煎包。我老家鎮上有一家幾十年的老早餐店，水煎包賣的超級火，一種是牛肉粉條餡，一種是韭菜粉條餡，不管葷素都是一個價，我小時候1塊錢11個，現在1塊錢3個，胡辣湯也從當年的5毛錢碗漲到現在的3塊錢碗，不過一個成年人5塊錢也能吃得飽飽的。
廣東這邊物價比老家貴不少，小區附近有一家北方早餐店，素水煎包1元一個，肉煎包要1.5一個，胡辣湯10元一碗。偶爾吃一頓還可以，要是天天吃，還想吃飽，那還真有些心疼。我和婆婆都會做水煎包，所以我們想吃了，都是在家做，自己做好吃實惠，餡料也更乾淨更放心。不過做起來有點費時，因此只有周末都不上班的時候，才會偶爾做一頓解解饞。
周一我們就計劃好了周末做水煎包了。這次做的是牛肉粉條餡的，肉餡比素餡更好包。周六一大早，一家人就忙活起來了，買肉的買肉，洗菜的洗菜，剁餡的剁餡，和面的和面。
水煎包的面要軟些才好吃，因為軟到可以像水一樣流動，所以又叫這種面為水面，500克麵粉，5克酵母，350g到400克溫水，直接用筷子就可以攪成麵糰，這種麵糰面很軟很粘手。新手處理這樣軟的麵糰會有些困難，可以把水減少到300克。麵糰和好後，密封發酵到2倍大。
餡料可以根據個人口味調整：準備適量牛肉，剁成肉末，加鹽、生抽、老抽、蚝油、五香粉，潑上一勺熱油，把香味充分激發出來，再加入泡軟的粉條碎，蔥花，香油，攪拌均勻，餡料就調好了。
麵糰發好後，案板上多撒一些乾麵，把麵糰倒過來，撒上一層乾麵粉防粘，整理成長條，切成小劑子，小劑子不用擀，直接按扁就可以包餡了，老家的水煎包兩端是開口的，只捏中間就可以。我婆婆做飯好吃，但她手速太快，所以不夠精緻，好吃才是最重要的，不是嘛？
包好了就可以開始煎了，鍋里刷一層食用油，放入包子，先小火煎到底部金黃。再調一個稀面水，面水比例非常重要，不能太稠，也不能太稀，我常用的比例是：150克水，10克麵粉，10克食用油，充分攪勻。包子底部煎黃後，倒入面水淹沒底部即可，蓋上蓋中火把收干，快收干轉小火把水煎干，就可以出鍋了。
香噴噴的水煎包就出鍋了，是不是很有食慾？底部金黃酥脆，上面蓬鬆暄軟，餡料又鮮又嫩，個頭比買的大，肉也比買的多，真的太好吃了，一口一個好吃到停不下來。
這盤是蒸的紅薯葉，在河南萬物皆可蒸，各種青菜、野菜、土豆、豆角、茄子、蘿蔔等都能蒸，不同的菜蒸法一樣，只是蒸的時間有些不同。蒸菜軟糯清香、低脂營養，簡單又好吃。紅薯葉洗凈控水，淋一層油拌勻，這樣鬆散不成坨，再加入適量麵粉攪拌均勻，撒在蒸屜上，水開上鍋大火蒸5分鐘，趁熱打散，加鹽、香油、蒜泥拌勻即可，是菜又是飯，可美了！
老公又煮了一鍋雞蛋湯。水開後攪點稀面水再次煮開，淋上蛋液，雞蛋花飄起來就可以了，非常簡單快速，啥調料都不加，也特別好喝。
這就是婆婆帶我們一起做的水煎包，味道一點都不輸買的，好吃實惠又放心，一家人都吃過癮了。發到朋友圈，很多人都說，饞哭了求蹭飯，婆婆還缺兒媳不？愛吃水煎包的可以試試哦，今天就分享到這了，明天再見，拜拜！
