山東各地三大名產:菏澤三香、泰安三美、青島三鮮、煙台三果

2020年02月16日00:36:29 美食 1858

山東出產豐富、文化深厚,各個地方都有自己的寶貝。小酉收集整理了一些民間的說法,給大家分享。未盡之處,請各位看官補充。

聊城三黑:烏棗、香疙瘩和熏雞兒。

烏棗又名熏棗、焦棗,系選用熟鮮紅棗,經水煮、窯熏、陰晾等工藝精製而成。

香疙瘩就是腌制的芥菜疙瘩,也叫芥菜、玉根,大頭疙瘩等。

聊城熏雞有魏氏熏雞和堠堌熏雞兩大傳承。魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、葯香濃,可存一年左右不變質,被老舍先生譽為「鐵公雞」。

相比之下,小酉更喜歡堠堌熏雞;外皮脆韌,肉質細嫩,酥香軟爛,不像魏氏熏雞干硬。

萊蕪三辣:生薑、雞腿蔥、白皮蒜

萊蕪生薑以塊大皮薄、色澤光亮、絲少肉細、辣味芳香馳名中外,被國家列為名貴產品和中國蔬菜優良品種。

萊蕪白皮蒜與生薑齊名,瓣大質細、辣味芳香、極耐貯藏;而萊蕪雞腿蔥則質地鮮嫩、辛辣味濃,是烹調菜肴的上等佐料。

德州三寶:扒雞,西瓜,金絲棗

德州扒雞又叫"五香脫骨扒雞",聞名遐邇。

德州西瓜素以個大、皮薄而聞名。1939年,山東大學農學系關耕民教授考查後寫道:德州西瓜的栽培由來已久,惟其著名於世,則在最近數十年蓋自優良品種喇嘛瓜傳入栽培後,因其品質卓越,聲譽大振,北至平津,南至京滬,販瓜者慕名而來求華。

金絲小棗是德州樂陵市的特產,可「補五臟,益氣安神,養顏防衰」;當地民諺稱:一日吃仨棗、終年不見老。

泰山三美:白菜、豆腐、水

泰山白菜又叫"城白菜",體大、心實、清脆,顏色光潔、白中透出淡黃、酷似象牙,故又稱為"象牙白"。

泰山豆腐,用小石磨推沫、用泰山水成漿,經過多道工序的細心製作;無苦味、無澀味,細嫩、如玉似脂。

泰山水清甜爽口,無雜質、富含對人體有益的多種礦物質。

濟寧三大怪:紅心蘿蔔四季賣,蝸牛是好菜,鮮蓮蓬爭著買

濟寧人吃紅心蘿蔔成風。這種蘿蔔也叫做「心裡美」,清脆、香甜,具有消食、化痰、清口、祛火、爽神的功效。

濟寧有200萬畝水面,水中多螺,當地稱為「蝸螺牛」。常見煮熟或炒熟的「蝸螺牛」當街販賣,物美價廉,食客眾多。三五人圍坐路邊攤,津津有味地挑食蝸螺牛的場面隨處可見。

濟寧湖中、塘中的盛產蓮蓬,到了收穫季節,人們紛紛爭買,擎在手中、剝來生食,甘中帶澀的獨特風味令人難忘。

菏澤三香:牡丹、面泡、羊肉湯

作為牡丹之都,菏澤牡丹已經實現產業化。牡丹糕、牡丹籽油、牡丹袋泡茶、牡丹面膜、牡丹牙膏、牡丹酥餅等一應俱全。

面泡是極具菏澤地方特色的一道特色小吃,屬於油炸麵食;因其形狀貌似老鴰的頭,又被稱為「老鴰頭」。

單縣羊肉湯已有200多年歷史,汁濃潔白、不腥不膻,味道鮮美、肥而不膩,聞名海內,被譽為「國內四大羊湯之首」。

青島三鮮:海鮮、葡萄、啤酒

青島以啤酒成名已有百年歷史,小酉每次去青島,都一定要找地方去喝上一杯青島鮮啤酒。

平度大澤山的葡萄,有上百年的栽培史,顆大粒飽,色澤鮮艷,皮薄肉嫩。

青島的海鮮,在媒體上的出鏡率一直很高,也是一些不法商販用來「宰」外地遊客的利器。可是,還是有遊客冒著被「宰」的風險去嘗鮮,可見其魅力之大。

濰坊三大寶:南宮和樂、城隍廟肉火燒和朝天鍋

南宮和樂有雞肉、鴨肉(一律撕成條)、漢肉(即憨肉,即豬肉粉團做好的肉丸、切成薄片)幾類,麵食勁道、湯汁濃鮮,還有甜蒜、香椿芽、香菜點綴,實屬美味。

城隍廟肉火燒色彩艷麗,出爐時散發著面香、餡香、火燎香;咬一口,麵皮咯咯作響,大蔥與鮮肉在高溫下的香氣組合十分濃郁,讓人垂涎欲滴、欲罷不能。

朝天鍋則是一道有故事的名吃。鄭板橋治理濰坊時,曾於某年臘月微服趕集、了解民情;他發現當時到濰縣趕集的農民吃不上熱飯,就命人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯。鍋內煮著雞、豬的下貨、肉丸子、豆腐乾等,湯沸肉爛。顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加上香菜和醬油等,並備有薄麵餅、隨意自用。因鍋無蓋,遂稱為「朝天鍋」。

煙台三果:煙台蘋果,萊陽梨,福山大櫻桃

煙台蘋果以風味香甜、酥脆多汁,聞名遐邇;萊陽梨,果肉質地細膩、汁水豐富,口感清脆香甜,是梨中的上品。

而福山大櫻桃,以「北方春果第一枝」遠近聞名,果實嬌艷欲滴、晶瑩剔透、香甜可口。

日照三寶:海米、綠茶、黑陶

海米是日照海產品的代表。製作時,將晒乾的海蝦扑打揉搓後,再風揚篩簸、去皮去雜,過程和舂穀成米相似,故稱「海米」。日照海米曾在全國農業博覽會獲得金獎。

日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一,綠茶葉片厚、香氣高、耐沖泡。2006年3月,被國家質檢總局列入地理標誌產品。

日照黑陶是龍山文化最著名、最典型的陶器,色如墨、聲如鍾、薄如紙、亮如鏡、硬如瓷,被史學家稱之為「原始文化中的瑰寶」。

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