國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起帶餡料的麵食，大家一般都會脫口而出：包子、餃子、肉夾饃、餛飩等等，但是還有一種很受人們歡迎的就是餅皮卷。餅皮卷的麵皮非常勁道，卷的蔬菜也是各種各樣，非常受歡迎。今天，我來教大家用西葫蘆做餡的餅皮卷，一起來學學吧！
【餅皮卷】
【基本材料】麵粉，雞蛋，西葫蘆，蔥，食用油，食鹽，蚝油，雞精
【基本步驟】
1. 取出家裡的大和面盆，在裡面倒進去300克麵粉，還要加入4克食鹽，先用筷子給攪拌均勻了。接著，用筷子從麵粉中間劃開，分成兩半。取出一些清水，一邊慢慢的倒左邊的麵粉中，一邊用筷子進行攪拌，要把左邊攪拌成面絮。
2. 準備一個洗凈的雞蛋，打到另外一邊的麵粉里，用筷子攪拌，先將雞蛋攪散後，和麵粉在一起攪拌成面絮。接下來就要下手揉面了，揉的時候注意了，喲啊慢慢的把兩邊的面絮要揉在一起，最後揉成一個大麵糰。
3.給案板上稍微撒一點麵粉，用手給鋪均勻。把麵糰取出來，放在案板上，用力的揉搓，把它揉的更加緊實一點。然後，慢慢的把麵糰給揉成一個長條，用菜刀給切成大小相等的面劑子，再把每一個面劑揉成圓圓的形狀，放好。
4.把剛才和面的盆子拿過來，把揉好的圓形小面劑放進去。擺好後，給小面劑的四周都刷上一層食用油，然後給盆子里倒進去食用油，剛好在面劑的高度的一半就可以。接著，給盆子口上包上一層保鮮膜，讓面劑在裡面餳發40分鐘。
5.準備一個西葫蘆，先放在水盆子里，倒進去清水將它給清洗乾淨。把控干水的西葫蘆放在案板上，用菜刀先把它的頭和尾給切掉不要，然後把西葫蘆給切成片，再切成細絲。把切好的西葫蘆絲裝進盤子里，備用。
6.取出一個青椒，一個紅椒，用清水清洗乾淨之後，控干水。先取出青椒，用菜刀將青椒切開，把辣椒的辣椒蒂和辣椒籽給取掉不要。然後，把剩下的青椒給切成細細的辣椒絲。紅椒只要切掉辣椒蒂就可以了，剩下的部分斜著切成細絲。切好的辣椒絲，和西葫蘆絲放在一起。
7. 起鍋燒油，等油溫升高了，將切好的蔥花倒進熱油中，用鏟子翻炒出香味。然後，把西葫蘆絲和辣椒絲倒進鍋里，進行翻炒。翻炒一分鐘後，給鍋里加入適量的食鹽，到一些蚝油，還要加入一點雞精，繼續翻炒2分鐘，就把食材翻炒入味了，可以關火了。出鍋裝盤呦！
8.40分鐘到了，面劑餳發好了。依次取出面劑放在案板上，並且用手按扁，然後，按扁的幾張餅坯摞在一起，用擀麵杖進行擀制，要把它們一起給擀薄，擀大。取出電餅鐺預熱，把擀好的餅皮放在裡面，在小火下烙2分鐘。時間到，翻一面，再次烙2分鐘。
9.時間到，打開鍋蓋，將最上面的餅皮揭下來，然後再次翻面，揭最上面的一張，就這樣反覆的翻面，直到把所有的餅皮給取下來，餅皮卷的麵皮就做好了。接著，把炒好的西葫蘆，夾出一些放在餅皮上，給捲成桶狀，美味的餅皮卷就做好了！可以切開吃，也可以直接吃，喜歡就動手做一個吧！
【愛心小貼士】
1.這樣做出的餅皮，即使放涼了，也不會變硬，也很好吃。一定要學會呀。
2.餅皮卷里卷什麼菜，大家說了算，土豆絲，或者是雞肉絲，都是可以的呀！
今天的餅皮卷就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
