這是一道比較經典的麵食做法。外觀呈圓形，體積扁平。表面顏色金黃，看著就很有食慾，這些是用鍋烙出來的效果，顏色偏深，因為內部的餡料加了辣椒面，吃著香辣過癮，咸香刺激。這道美食大部分適合當做零食來吃，配粥下菜也可以，看個喜好，還可以卷一點蔬菜，想怎麼吃就怎麼吃，完全不限制。剛出鍋的時候表面還是酥脆的，放置一段時間之後回軟了，撕開內部可以看到很多小層次，真的太香了。
做法很簡單，這道軟餅水量大，揉不了面，用筷子攪一攪就可以，能省很多力氣和時間。然後醒面，醒過的麵筋道，能拉很長不斷，用這種麵糊去製作餅子的口感就非常軟。看到想吃的朋友不要錯過了，喜歡就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
400克麵粉，一勺鹽，350毫升水。
油酥：3勺子麵粉，適量鹽，適量胡椒粉，一勺辣椒面，一勺白芝麻，熱油。
【製作步驟】
1.400克麵粉放入盆中，加入一勺鹽，攪拌均勻，再一次性倒入350毫升冷水。
2.用筷子不停地攪拌它。
3.一直把它攪拌到粘稠，剛開始表面看起來很不平整，多攪拌一會，或者鬆弛10分鐘再攪動，把它攪拌到表面看起來細膩光滑的程度就可以。
4.蓋上蓋子，讓它鬆弛一個小時以上。
5.醒面時間做個油酥。碗中加入3勺子麵粉，勺子是普通陶瓷勺。再加入適量鹽，適量胡椒粉，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋入滾燙的熱油。
6.攪拌均勻就可以了。
7.醒面時間到了，麵糊非常有韌勁，拉長不斷，筋性很好。
8.案板上多撒一點麵粉，把麵糊移過來。
9.接著用麵粉把它整理成長條狀。
10.然後用擀麵杖擀成長方形面片，厚度在0.5厘米左右。然後塗抹上一層油酥，再撒點蔥花。
11.從一頭把它捲起來，卷嚴實一點。
12.把它切分成4等份。
13.取一份，把兩頭露出來的部分捏嚴實一點。
14.接著把它豎起來，按扁，按成餅狀。
15.用擀麵杖擀成圓形面片。厚度在0.5厘米左右。
16.起鍋倒油，下入生坯，在表面塗抹上一層油。蓋上蓋子，開中火烙。
17.底部定型變色之後給它翻個面，繼續中大火烙。
18.反覆翻面多次，烙到兩面顏色金黃，然後用筷子夾一夾這個餅，讓它的層次出來。全程不要超過6分鐘，時間越長水分流失越多，吃著就發乾發硬。
小貼士：
1.家裡人不吃辣的可以不加辣椒面，加一點會更香。看個人需求。
