降溫了，推薦一道砂鍋菜暖暖身，燜一鍋好吃又省事，比吃炒菜強
老話說得好「一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉」，在一場又一場的秋雨中，氣溫持續下降，天氣預報大連10月4日的最低氣溫只有8度了，距離供暖還有一個月的時間，室內室外溫度都不高，這段時間日子比較難熬。
這樣有點涼的天氣，吃炒菜的話很快就涼了，更適合吃各種燉菜、砂鍋菜，尤其是砂鍋菜，由於砂鍋特殊的保溫性能，在小火慢燉的時候，能長時間保持在微微沸騰的狀態，讓食物更入味，端上桌後，也沒那麼容易變涼，更適合這樣降溫的天氣。
砂鍋菜的烹飪很靈活，可以用豬肉、牛肉、排骨、雞肉等各種肉類，或是蝦、花蛤等小海鮮，再搭配一些蔬菜，可以一鍋成菜，也可以將菜肴烹飪半熟轉入砂鍋中繼續煮熟，或是完全熟透，放入燒熱的砂鍋中端上桌。
砂鍋的使用要注意，第一次使用砂鍋時候，最好煮一鍋米粥或是濃米湯，這樣可以堵塞砂鍋的細小孔隙，也能去除新砂鍋的一些異味。大多數砂鍋都是不可以干燒的，烹飪完成的砂鍋，注意不要直接放在瓷磚或是水泥地面上，溫差會讓砂鍋容易產生裂痕，最好放在乾燥的木板或是鍋墊上。
分享一道用大蝦、雞翅和一些雜蔬共同製作的砂鍋菜，有葷有素營養足，燜上一鍋好吃又省事，一端上桌香氣撲鼻，解饞還下飯，一直到吃完都不會涼，比吃炒菜強多了。
【醬汁燜鍋】
所用食材：雞翅，海蝦，土豆，紅薯，芋頭，洋蔥，辣椒
所用調料：鹽，植物油，番茄醬，黃豆醬，生抽，老抽，料酒，澱粉，蔥姜，白鬍椒粉
製作步驟：
1、葷菜我用了蝦和雞翅，雞翅清洗後在表面用刀划上兩下，以便更好的入味；蝦剪掉蝦須，用剪刀將蝦背剪開去除蝦線，再加點白鬍椒粉、料酒、生抽腌制一會去腥。
2、配菜的土豆、芋頭、紅薯都颳去外皮，再切成滾刀塊。
3、洋蔥去皮後切成小塊，辣椒清洗後去籽用手掰成小塊。
4、炒鍋燒熱加少許植物油，加黃豆醬2湯匙、番茄醬1湯匙、生抽、老抽和料酒各1湯匙，加鹽1/2小勺、白糖1/2小勺，再加半小碗水和少許澱粉，小火熬煮一會，醬汁起小泡泡並變得粘稠關火。
5、砂鍋底部塗抹一層植物油，放入洋蔥，再擺上土豆、紅薯、芋頭，最上面放上雞翅。
6、煮好的醬汁用湯匙澆在菜上面，醬汁要留一點後面還會用到。將砂鍋放在灶上，大火燒開轉中火煮約15分鐘，煮至土豆等蔬菜都熟透。
7、再加入蝦、辣椒，澆上剩下的醬汁，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘左右，煮至蝦變色彎曲關火，不要煮太久，蝦肉煮老不好吃，端上桌後撒點香菜和蔥花。
這道砂鍋菜，有肉有海鮮有蔬菜有碳水，可以說是營養非常齊全，葷素搭配這樣燜上一鍋，好吃還暖和，天涼了比炒菜更好，你要不要試試？
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