導語：這菜廉價又不起眼，晒乾太搶手，秋天多囤些，冬天炒菜、燉肉真香！
秋天是美麗的季節，也是豐收的季節！每到秋天，都有很多瓜果蔬菜大量上市！這個時候的瓜果蔬菜，既新鮮營養，價格又便宜！但是，進入深秋後，隨著氣溫的逐漸降低，很多植物都停止了生長！進入冬天后，露天種植的蔬菜種類就更少了！尤其是在寒冷的北方，除了蘿蔔、白菜是露天種植的以外，其他蔬菜都是搭配里種植的，不僅價格貴，營養價值也要比秋季的蔬菜遜色很多！因此，每到秋天蔬菜大量上市的時候，在北方的很多地方，都有「晒乾菜」的習俗。
說到晒乾菜，基本上所有蔬菜都可以晒成乾菜儲存起來，像茄子、辣椒、黃瓜、土豆、南瓜、豆角等等，晒乾以後都非常好吃！然而，除了這些蔬菜之外，還有一種蔬菜，價格便宜營養高，特別適合用來晒乾菜，它就是「葫蘆瓜」！葫蘆瓜又叫「瓠瓜」，是農村常見的一種瓜菜。葫蘆瓜含有豐富的蛋白質、維生素C以及鉀、鈣、磷等微量元素。新鮮的葫蘆瓜清香可口，不管是清炒、燉湯還是做餡，都很好吃！晒乾後的葫蘆瓜，不僅特別耐儲存，口感也更佳！下面，廚娘就與大家分享一下，葫蘆瓜乾的美味做法！
【曬葫蘆瓜干】
1.將葫蘆瓜清洗乾淨，然後對半切開，將瓜瓤和種子取出，先將葫蘆瓜的表皮切掉，然後再將葫蘆瓜切成厚片。
2.取一個晒乾菜的竹筐，將葫蘆瓜片擺在竹筐內，趁中午陽光充足的時候，將竹筐放到陽台或院子里，自然晾曬1-2天。
3.葫蘆瓜片完全晒乾後，裝入玻璃罐或保鮮袋內，然後密封起來，放在避光的柜子里保存，隨吃隨取即可。
【葫蘆瓜干蒸五花肉】
準備食材：五花肉、葫蘆瓜干、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、香油。
具體做法：
1.將葫蘆瓜干取出，放入盆中，加入適量的清水，浸泡20分鐘後，換一下水，再次浸泡20分鐘，將葫蘆瓜干泡軟後，清洗乾淨，然後撈出，擠干水分。
2.取一塊肥瘦相間的五花肉，清洗乾淨後，放到案板上，切成厚片，裝入盆中，加入適量的蔥花、薑片，加入適量的鹽、生抽和老抽，滴兩滴食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘，將五花肉片提前腌制入味。
3.取一個大碗，浸泡好的葫蘆瓜干放在碗底，將腌制好的五花肉放入碗中，戴上一次性手套，將五花肉和葫蘆瓜干抓拌均勻。
4.蒸鍋內加入適量的清水，將盛有五花肉和葫蘆瓜乾的大碗擺入蒸鍋中，然後蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸20-25分鐘，然後關火，將大碗取出，在碗口上扣上一個盤子，將碗倒扣在盤子上，然後撒上適量的蔥花和香菜點綴增香，即可食用。
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