桂花可以分為好幾種，有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等。在我們家鄉最常見的就是銀桂，顏色從白色到淺黃色，花香也是越來越濃郁。
桂花的花季很短，所以人們也想到很多種保留桂花香氣的方式，最有效的就是把它做成美食。今天我們就來一起學一學這幾種方式，可以留住這桂花的芳香呢!
一、糖桂花
準備材料：桂花、白砂糖、鹽、清水(不能用生水)
製作方式：
1、採摘桂花，不能太用力，因為桂花容易脫落，將採摘下來的桂花，挑出花莖和花萼備用;
2、準備一盆清水，特別注意：不能用生水，可以用礦泉水或者涼白開，將去除雜質的桂花放在清水裡，輕輕地清洗乾淨，不要讓花朵受傷，不然容易變色;
3、然後將桂花撈出，放在一個可以瀝水的篩子上面，瀝干水分;
4、在瀝乾的桂花上面撒上少許鹽，用來殺菌，這樣能夠更加能夠激發出甜味;
5、選擇一個一次性能放得下所有的桂花的罐頭，一定要無油無水無污染;
6、拿準備得足夠多的砂糖，一層桂花一層糖，這樣堆積滿罐子，最上面用砂糖封面。
就這樣放在陰涼處腌制10天，就可以吃啦!糖桂花可以搭配各種甜品，湯圓、蛋花湯、也可以活在麵粉里，做出各種饅頭也很是美味呢!
二、桂花糕
準備食材：桂花、糯米粉、粘米粉、糖粉、水、糖粉
製作方式：
1、 摘一些桂花，去除莖，洗乾淨，瀝干水分備用;
2、 準備粘米粉和糯米粉混合均勻，粘米粉和糯米粉的比例為3：1 ;
3、 再將準備好的糖粉加入到混合粉中拌勻，
4、 在以上所有的混合物中加入少量的水，用手抓勻，注意加水後不要弄成團，還是抓成粉末狀;
5、 混合後，過篩，越細越好;
6、 用紗布墊一層在盤子上，放上模具，倒入過篩後粉末，用勺子輕輕壓平表面，不要用力;
7、 鍋中燒水，水開後，上氣蒸3分鐘，接著取出模具，在表面撒一些桂花，繼續蒸10分鐘，注意不要把水滴在糕的表面;
8、 時間到後關火，可以在表面再撒一下鮮的桂花，香味更加濃郁。
三、桂花酒、
準備食材：桂花、枸杞、冰糖、糧食酒
製作方式：
1、 用新鮮的桂花，去除花莖只留花瓣;
2、 找一個無水無油的無菌罐子，將所有的桂花都放入罐底;
3、 鋪好後，將準備的枸杞鋪平在桂花上面，只需要一層薄薄的，上面再壓一層冰糖，輕輕按壓一下;
4、 最後倒入高粱酒，封口保存。
封存一個禮拜後，桂花香沁入酒中，酒精在冰糖的發酵下，酒味越發的醇厚。
四、桂花糖芋艿
準備食材：芋艿、糖桂花、白砂糖
製作方式：
1、 準備的芋艿，洗乾淨，摘去表面的毛;
2、 放在水裡煮軟，用筷子戳穿就可以，放涼後剝去外皮備用;
3、 舀一勺之前做好的糖桂花放入碗中，加入一點點水，把糖桂花融化開;
4、 把剝去外皮的芋艿，倒入糖桂花碗中，讓每一個芋艿都裹上桂花，吃的時候可以粘糖也可以直接吃。
香香的桂花，就這樣被做成了各種美味的吃食，好吃又易保存，趕緊行動起來，讓這濃郁的桂花香留在我們的唇齒舌間吧!(丹丹)
