豬肚是個好東西，尤其是用它煲出來的湯，更是一絕。但豬肚處理起來特別麻煩，清潔不好，做出來的湯可能腥味和異味都很重，影響口感。今天就教大家一個妙招，保證做出來的豬肚湯營養鮮美，濃白醇厚，絕無異味和腥味，想要知道這個方法的朋友就一起來看看吧。
【豬肚湯】
需要準備的食材：豬肚、高度白酒、玉米麵粉、茶葉、生薑、料酒、豬油、胡椒粒、蓮子、山藥、枸杞
具體做法步驟如下：
1.將買回來的豬肚放進盆中，先倒入三十度左右的溫水，用手反覆搓洗豬肚表面，去除掉表面的粘液。
2.倒掉盆中搓洗豬肚的髒水後，先加入適量高度白酒，接著在豬肚表面均勻地灑上兩把玉米麵粉，然後用手充分揉搓豬肚，利用玉米麵粉的高吸附力，帶出豬肚內里的雜質和粘液。再取一個空盆，裝入大量清水，把揉搓過的豬肚放進來，清洗掉黏在豬肚表面的玉米麵粉，如果還有玉米麵粉洗不掉，可以用刀給它刮乾淨。
3.刮乾淨後，再重新換一盆清水，把豬肚翻過來，用剪刀剪掉上面的白色筋膜，簡單搓洗幾下後，接著加入兩把玉米麵粉，用同樣的方法來清洗豬肚的內部，搓洗大概三分鐘左右後，用清水把豬肚裡里外外殘留的玉米麵粉全部清洗乾淨。
4.把豬肚從水裡撈出來，放進空盆中，灑入一把茶葉，用手再次揉搓豬肚，利用茶葉中所含的茶多酚來給豬肚除腥去味。揉搓大概兩分鐘左右，就可以放到清水中清洗乾淨了，多洗幾遍，洗到水清為止。
5.起鍋，加入適量冷水，把清潔好的豬肚先放進去，再加入提前切好的薑片，接著再來一瓶蓋料酒，就可以開火了。大火煮開後，再煮上兩分鐘左右就可以用筷子夾出來了。
6.夾出來的豬肚直接放進裝有清水的盆中降溫，等豬肚的溫度降下來以後，用刀刮掉豬肚上的白膜。
7.處理好後，放到砧板上，用剪刀剪開豬肚，用刀割掉上面的白油，接著將豬肚切小片，放進碗中備用。
8.準備一口砂鍋，鍋熱後加入少量豬油，豬油融化後，接著把胡椒粒和提前切好的薑片加進去，煸炒出香味後，把豬肚加進來，稍微爆炒幾下，出香味後，加入足量開水。最後，把提前泡好的香蓮倒進去，用筷子翻動鍋中的食材，使其受熱均勻。等水燒開後，蓋上蓋子，小火燜燉五十分鐘。
9.山藥洗凈去皮，切滾刀塊，放到清水中浸泡，防止其氧化變黑。等豬肚燜煮的時間到了以後，把山藥加進鍋中，用勺子攪動幾下後，再次蓋上蓋子，燉煮15分鐘後開蓋，灑進一小把枸杞，再加適量食用鹽拌勻，這道奶白鮮香的豬肚湯就做好了。
【愛心小貼士】
1.豬肚的腥味主要來源於它表面的那層黏液，所以搓洗的時候一定要把它全部清洗乾淨，這樣才能有效去除腥味。
2.豬肚焯過水後，一定要將白膜刮乾淨，不然會有異味。
日子是過出來的，好湯是煲出來的，願你日日是好日，時時是好時，無論煮茶或煲湯，都能在煙火氣里找到那個閃閃發光的自己。今天的美食分享就到這了，喜歡的小夥伴點個贊吧。
