前言
備受關注的預製菜，也引發了諸多爭議。
題圖：攝圖網
撰稿：梁盼
前幾天，預製菜頻道寫了篇題為《預製菜之都爭奪戰打響，誰會是最後贏家》的文章。文章發布後，吸引了數百位讀者留言評論，評論區里更是吵得熱火朝天。
事實上，近兩年來，伴隨預製菜的火熱，有關預製菜的爭議一直未斷過。有人看好，有人唱衰。有人成了預製菜的忠粉，也有人談到預製菜就嗤之以鼻。
預製菜能夠吸引人，緣何魅力？面對預製菜，消費者又有哪些顧慮？
我們嘗試從眾多消費者的留言評論中一窺究竟。
01
省時、省力、還減負，
預製菜解決了下廚難題
「蘿蔔青菜，各有所愛。人們的消費習慣是可以培養的，所以不要小瞧了預製菜，預製菜不僅可以做外賣，還可以做懶人經濟。」
——網友Hello李先生777
「我真的很愛預製菜，有一種自己是掌勺大師傅的錯覺，而且做飯的時候也沒有那麼難，預製菜也是餐飲行業的一條出路。」
——網友奶滋滋
「時間會改變很多東西，愛買奢侈品的人也會逛淘寶，京東，甚至拼多多。愛下館子的人也會選擇預製菜。預製菜能減少太多的浪費，環保、衛生、節約，國家也會出台政策提倡發展這一類型的企業。」
——網友路遙路途
「做飯需要忙乎半天，年輕人哪來的時間。總不能忙了一天，晚上的空閑全去準備明天的三餐了吧。所以預製菜以及簡易餐食推廣挺好的。」
——網友yishengzaishi
△圖片來源：攝圖網
「中國地大物博、人口眾多，加之現在生活節奏加快，還有國際市場可以開拓，很看好預製菜的發展前景。」
——網友心水自閑
「我被封在家裡幾個月，天天在家做飯，在預製菜這件事上太有發言權了。其實，自己做飯的成本是很高的，拋去疫情期間非正常的菜價不說，從菜市場到餐桌的成本也遠遠超出個人的想像，這還沒算上時間成本、勞務成本。做一頓菜是情調，天天做就是負擔，預製菜絕對是未來的方向。」
——網友guan_15823396911355
「預製菜肯定是個方向，在家裡做菜，買上幾份預製菜，簡單幹凈還省時間。你就不要希望預製菜的味道和大廚做出來的一樣好吃，比你平時做的好就行。現在年輕人下廚房越來越少了，預製菜解決了大問題。更重要的是，城市的餐廚垃圾會減少很多。」
——網友番茄爸爸
「其實我不知道為什麼提到預製菜，大家會那麼大反應。做過餐飲的人都知道，其實預製菜在飲食行業中非常普遍。比如廣東最普遍的白切雞、燒味、滷味等，都是預先制好。」
——網友銀燭秋光
「像豬肚雞、牛大骨、煎羊排這類菜品，除了少數本地人能做好，外地人很難自己做、要做得好吃也不是件容易的事。光是醬料，我們就很難調對味道。伴隨著經濟發展、生活節奏變快，預製菜這種方便居家、豐富口味的產物，節省了大量做飯的時間、經濟成本，我覺得預製菜挺好。」
——網友漆雕無夜
02
新鮮口感、儀式感缺乏，
部分消費者對預製菜並不買單
「長期冰凍的菜，調味哪怕做的再好，吃起來味道根本就不對。不看好預製菜，要吃就盡量吃新鮮的。」
——網友2049萬邦來朝
「做餐飲，背離了新鮮食材原則就是耍流氓。滿滿的添加劑……」
——網友奧古斯塔591
「買過兩批預製菜，一家廣東的，一家東北的，口味上什麼都有，唯一的問題是分量不夠，一包菜多的120g，少的只有75g，主要是靠油鹽供能，長期吃是絕對不行的。」
——網友guan_15776048772846
「真正用心做飯的人是不會用預製菜的，因為菜切時間長了就會變質，變味。」
——網友等了個寂寞zbh
「能夠預製的，我自己就能預製在冰箱里，不能預製講究新鮮的、只能市場購買！無解！」
——網友粵節度使
△圖片來源：攝圖網
「預製菜最大的阻礙就是新鮮度和衛生狀況。能買預製菜回家做飯的人，又有多少會在乎多費點時間收拾菜呢？」
——網友zbszcc
「人間煙火味一步步被工業化消滅，現在去酒樓，很多菜式、點心己經統一，沒有自己的特色。」
——網友樂天派山雀QW
「質量這塊缺乏監管。」
——網友風雨無阻前程路
「預製菜贏了，美食文化就輸了。」
——網友魔法芒果
「衛生問題是最大的風險點，管不好衛生問題，行業難做大。」
——網友呂布之赤兔馬與貂蟬
「這種密封狀態下的蔬菜永遠沒有當天在菜市場買到的蔬菜新鮮，以後肯定會鬧出很多食品問題。」
——網友刺蝟emmmmm
03
有人看好，有人唱衰，
預製菜行業還任重道遠
預製菜頻道注意到，在預製菜的發展前景方面，市場上還存在較大的分歧。其中，既有看好者，也不乏唱衰者。但這實際上也是任何一個新興事物發展的必經階段。
看好預製菜的人會認為：
預製菜節省了時間成本，又讓廚藝不精的人體驗了一把「當大廚」的感覺，打破了「想吃不會做」「外面吃太貴」的限制。
預製菜還方便儲存，也是囤貨的好選擇，在疫情等特殊時期，給生活提供了不少方便；
此外，各種複雜菜式可以通過預製菜復刻出來，預製菜也讓更多消費者吃到了其他地方的風味美食。
看衰預製菜的人也有客觀存在的顧慮。
比如：食安問題的隱憂。目前預製菜還缺乏相關的國家標準，在生產加工上缺乏嚴格的質量監管，同時由於製作過程中少不了添加劑和防腐劑的使用，難以讓消費者吃得放心。
再如：口感的欠佳。預製菜的口味還原度還有提升的空間，同時也有部分消費者抵觸工業化批量生產的統一味道。
總的來看，預製菜還處於成長階段，消費者對預製菜的認知度和接受度未來還有進一步提升的空間。未來，預製菜想要打開C端市場，贏得更多消費者的認可，可能還需在菜品研發上多下功夫，同時更不能忽視食安問題。
畢竟，產品走向規範化後，行業才能迎來更好的發展。
