說起山東，印象最深的城市就是濟南和青島了，一個是山東的省會城市，一個是經濟發展特別好的城市，然而，山東有這麼一個城市，雖然沒有濟南和青島的知名度高，但是作為山東的「北大門」——濱州，不僅是重要的交通樞紐，而且也是黃河文化和齊文化的發源地之一，是山東很有發展潛力的城市。
一男子在山東濱州接待外地來的朋友，選了一家當地開了20年的土菜館，這家店因為一道菜火爆至今，來的客人都說：來這家店一定要點這道菜。
先上來的是幾道冷盤，第一道就是山椒花生米，我是第一次見到用花生米和蒜薹拌冷盤的，我猜，蒜薹應該是提前焯過水，然後涼油下鍋炒花生米，炒熟之後倒入焯好的蒜薹翻炒均勻，放入調味品翻炒均勻即可出鍋。
老廚鹹菜，這也是道冷盤，就是黃瓜、腌蘿蔔、青椒用秘制醬料拌一下，是一道很不錯的解膩小菜。
鹵豆腐，豆腐提前煎過，然後倒入調好的料汁稍微燉一下，豆腐吃起來汁水飽滿，外面焦焦的，裡面嫩嫩的，很入味。
溜肉片，這是一道湯菜，喝起來酸酸的，辣味比較淡，裡面肉片很多，還有蛋皮、山藥、木耳等配菜，量很足，喝起來很開胃。
炒雞胗正是這家店火了20年，來客必點的一道菜，雞胗本來是很難嚼爛的食物，不知道這家店是怎麼做的，雞胗吃起來很爛但是又很有嚼頭，很入味，很適合乾飯的菜。
裡面除了有很多雞胗，還放了包菜，包菜吃起來還是爽脆的口感，但是味道也很不錯。
炒土雞，這家店用的雞是老雞，這種老雞都是肉質比較硬，很難燉爛，燉入味。這家店的炒土雞為了把肉燉爛，主要是因為雞是提前用高壓鍋燉過了，雞是燉爛了，但是肉味也燉沒了，雞用的是好雞，就是這種做法把好食材給毀了。
要是在鄉下，搭個簡易灶台，先下鍋把雞炒至變色，加入適量料酒、大蒜等調味品翻炒均勻，再加入秘制醬料炒出香味，最後倒入清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉，雞快熟了，倒入配菜翻炒均勻，出鍋前嘗嘗味放一點鹽和雞精即可出鍋。這樣炒出的土雞，不僅肉質鮮美，而且很入味。
這家店的菜量是真的大，炒雞胗、炒雞都是用盆盛的，四五個人三個冷盤、兩個炒菜、一個湯根本吃不完，要是把剩下的菜換個碗盛，會讓人懷疑這道菜到底動過沒。
