大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
土豆片炒臘肉
食材：
土豆、臘肉、青椒、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、青椒
做法：
1、臘肉切成薄片，蔥姜切絲，青椒滾刀切塊。
2、土豆滾刀切成薄片（不要太薄，容易爛），用清水洗洗兩遍，去除表面的澱粉。
3、熱鍋放油轉小火，把土豆片倒入慢慢煎炒，待土豆兩面焦黃時，盛出備用。
4、把煎土豆片的油鍋加熱，放入臘肉片，慢慢翻炒，待臘肉出油四周捲起時，把臘肉用鏟子撥到鍋邊，利用鍋底的熱油，放入蔥姜，煸出香味。
5、把土豆片倒入鍋里，與臘肉一起翻炒，轉大火，加入適量的鹽、雞精、生抽、青椒、翻炒出鍋。
紅燒鯧魚
食材：鯧魚1條，大蔥，生薑，大蒜適量
調料汁：生抽3勺、料酒2勺、蒸魚鼓油(可不放）1勺，蚝油1勺，細砂糖1湯匙，清水小半碗
水澱粉：澱粉1勺，水2大勺
製作過程：
1、鯧魚去掉內臟，清洗乾淨。蔥切碎，姜切少許片，少許薑絲。
2、把鯧魚用廚房紙擦乾水分，用刀在魚身上，划出花刀，方便入味。
3、鍋里放入比炒菜多點的植物油，放入薑片炸至金黃撈出。燃氣灶調成小火，把鯧魚放入鍋里煎至兩面金黃後盛出。
4、調料汁的材料放入碗里調勻，水澱粉放另一碗調勻備用。
5、鍋里的底油倒出少許，把蔥、姜、蒜、放入鍋里炒出香味。
6、把鯧魚放入鍋里，倒入調味汁，蓋上鍋蓋，煮開後燜至湯汁剩下少許，把魚盛出裝盤。
7、剩下的湯汁里，倒入攪勻的水澱粉，煮至湯汁濃稠，關火。把湯汁淋在鯧魚身上，放入蔥花裝飾一下，即可上桌。
胡蘿蔔炒豆皮
材料：豆皮、胡蘿蔔、青椒、八角、紅辣椒、大蒜、老抽、生抽、蚝油、食鹽
做法：
1.豆皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，青椒切細絲，再準備蒜片、紅辣椒、八角放一起。
2.燒一鍋開水，把豆皮焯水一分鐘後撈出，另起鍋加入少許植物油，油熱下入輔料爆香。
3.下入胡蘿蔔絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右，再下入豆皮翻炒均勻。
4.接著加入老抽、食鹽、生抽、蚝油調味，把調料翻炒化開後即可完成。
五彩清爽蝦仁
食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；
2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；
3.胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁；
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
7.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白鬍椒粉,料酒,澱粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白鬍椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻腌制半個小時以上。
2. 大蒜切成蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
家庭版魚香豆腐
配料：豆腐1塊 胡蘿蔔半根 木耳幾顆 大蒜2個
醬汁：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖1勺 白鬍椒粉1/2小勺 澱粉1勺 鹽半勺
製作方法：
1、豆腐切成小塊備用，提前焯一下水，木耳、胡蘿蔔切絲備用；
2、碗中加入生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉，用清水攪勻備用；
3、熱鍋涼油，加入蒜片炒香，再加入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒至變軟；
4、把豆腐加進去，再把料汁加進去；
5、大火收汁：出鍋之前加入香菜段翻炒均勻；
清炒絲瓜
準備食材：絲瓜、小蔥、大蒜、干辣椒。
1、絲瓜清洗乾淨颳去表皮，切成滾刀塊，小蔥切成長段，大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。切好的絲瓜可以放入淡鹽水中浸泡，避免發黑。
2、鍋中加油，油熱倒入蒜末、干辣椒和蔥段，炒出香味。絲瓜撈出瀝干水分倒入鍋中，大火翻炒1分鐘左右。
3、大火炒至絲瓜微軟，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻，翠綠鮮嫩的清炒絲瓜就完成了。
家常開胃素菜
準備食材：番茄一個、白玉菇適量、木耳少許、雞蛋適量、大蒜適量。準備配料：油鹽適量、一小勺糖、少許番茄醬、生抽少許、蚝油少許。
詳細做法：
1、蛋液倒入碗里用筷子攪散待用、番茄洗凈切小塊裝碗待用、白玉菇洗凈切小段待用、木耳洗凈待用、大蒜洗凈切碎待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將白玉菇下鍋焯水後撈起瀝干水待用。（白玉菇焯水一下可以去掉表面殘留的雜質和髒東西）。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液下鍋煎，煎至凝固劃散裝盤備用。鍋里再添少許油，將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。
4、將番茄下鍋煸炒，加入少許糖和番茄醬一起炒出番茄汁來，然後加入白玉菇、木耳也一起下鍋煸炒。加入少許的生抽和蚝油一起翻炒提鮮。
5、加入提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：開胃素菜就做好啦。
啤酒燜酥魚
材料：草魚、豆瓣醬、蔥花、青紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、水澱粉、雞粉、料酒、黑胡椒粉、生粉還有我們的啤酒，準備好了之後就可以動手操作了喔
做法：1.草魚，洗好的魚肉切塊稍微切大塊一點
2.魚骨洗凈血塊，切成均勻的小塊
3.將魚肉放入一個大碗中：加入少許鹽，雞粉、生抽、料酒、用手抓勻
4.再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻腌制十來分鐘
5.青紅椒切塊，大蒜生薑切塊，不要切的太小
6.熱鍋注油，燒制六七分熟，鍋肉放入少許鹽，放入腌制好的魚片，用筷子不是攪拌，炸至的時候不要鍋鏟，可以晃動，防止不沾底
7.鍋底留底油，放入切好的生薑片、大蒜片，還有干辣椒小火炒出香味
8.放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油，倒入啤酒，煮沸後倒入炸好的酥魚塊
9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少許鹽
10.最後汁差不多快沒的時候放入水澱粉，蔥花翻炒出鍋
川菜魚香肉絲
食材配料：
豬瘦肉，蘆筍，胡蘿蔔，木耳，紅椒，豆瓣醬，剁椒，蔥，姜，蒜，料酒，食鹽，植物油，玉米澱粉，雞精。
做法步驟：
1.豬瘦肉洗凈先切片再切絲，備用。
2.木耳提前泡發，沖洗乾淨，切成絲。
3.胡蘿蔔削皮洗凈切絲，蘆筍
去皮切絲，蔥，姜，蒜，辣椒洗凈切碎備用。
4.瘦肉裝碗中加入食鹽，料酒，醬油，一個蛋清，和玉米澱粉，幾滴油攪拌均勻，腌制20十分鐘。
5.準備一個小碗加入白砂糖，少許醋，醬油，料酒，老抽調成醬汁。
6.鍋內加入冷油，油溫30度的樣子，倒入腌制好的瘦肉，把肉炒白撈出。
7.鍋內再次放油，加入蒜，姜，郫縣豆瓣，剁碎的泡椒開中火炒。
8.然後加入三絲翻炒，再加入瘦肉翻炒勻，倒入調好的料汁翻炒2分鐘，炒到汁濃稠即可出鍋，裝盤撒上蔥花即可。
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