饅頭、包子靠邊！家有麵粉，試試這5道做法，暄軟香甜，孩子愛吃

即將入伏，是一年中最炎熱的節氣，也是降水量最多的節氣，很多人食慾不佳，早餐包子饅頭都吃膩了，今天蓉兒就來為大家分享好吃的5道早餐麵食，家有麵粉就能做，比包子饅頭口味更豐富，營養更好，顏值也更高，孩子都愛吃。

酸奶麻花

奶醬：350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米澱粉、30克白糖

麵糰：500克高筋麵粉、5克酵母、80克白糖、5克鹽、30克奶粉、1個雞蛋 、230克清水、30克黃油、麵包糠適量

1、鍋里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米澱粉、30克白糖，用鏟子攪拌到均勻無顆粒狀後開小火加熱；

2、這時候要不停地攪拌使其受熱均勻，慢慢的鍋里的酸奶會越來越稠，剛開始還不成形，慢慢地就會熬成麵糊狀，一直熬到用鏟子從中間刮開麵糊不會迅速的重合在一起的狀態就差不多快了；

3、繼續再熬2分鐘後鍋里的酸奶麵糊就成了非常粘稠的狀態了，關火後刮刀翻拌至不燙手的狀態，接著直接裝入裱花袋中，開口處繫緊後放冷箱冷藏備用；

4、接著來做麵糰兒，碗中加入500克高筋麵粉、5克酵母、80克白糖、5克鹽、30克奶粉、1個雞蛋，攪拌均勻後再加230克清水，攪拌成面絮狀後上手揉面，先基本的揉成一個麵糰兒；

5、蓋上保鮮膜醒面10分鐘後繼續揉面，這時候麵糰兒很容易就揉光滑了，接著我們把麵糰兒取出來移到砧板上繼續揉面，多揉一會兒，把這個麵糰兒揉光揉透，我差不多揉了15分鐘；

6、這時候再加30克黃油一起揉，把黃油完全揉至吸收後再繼續揉5分鐘左右，這時候的麵糰兒拉開就會有很強的回彈力了，也揉出了手套膜；接著將麵糰兒先搓長條，再分成8個小面劑子，記著依次滾圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

7、鬆弛好後再取出第一個滾圓的麵糰兒，用手掌輕拍壓扁後開始擀麵，擀麵杖從中間向上向下擀開，翻面後再繼續擀一擀整理成長方形，然後用手指把底邊碾薄，這樣會更方便收口處的黏合；

8、下面就可以開始擠入酸奶醬了，擠入的酸奶醬越多成品爆漿的效果越好，同時吃起來口感也會更酸哦，所以大家自己根據個人口味去增減酸奶醬就好；

9、接著從上向下包起來，先將餡料包住，再把介面處捏緊，然後順勢向下捲起來，介面向下，底部粘緊後就可以了，全部做好後蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘；

10、10分鐘後取出最先整形好的面胚，從中間向兩邊搓成細一點的麵條，接著兩手配合摁住兩頭反方向搓讓麵條上勁，上勁後拎起兩頭後麵條就會自然上勁旋轉呈麻花狀，覺得不夠的可以用手再將麻花轉兩圈，收尾處兩頭打個節防止炸制時散開，依次全部做好後我們的麻花生胚就做好了；

11、接著取一個大點的盆和一個盤，盆中加清水，盤裡倒麵包糠，先將麻花生胚放入盆中過水打濕，然後再放入麵包糠里滾一遍，儘可能讓麻花上全部粘滿麵包糠，所有的麻花都是同樣的操作；

12、依次全部過水粘滿麵包糠後放入盤子里來，然後蓋上保鮮膜發酵30-40分鐘，體積看起來稍微地變大了一些就可以了，不用像做包子饅頭一樣發酵至1.5倍，不然太大了炸的時候會直接爆開的，會影響到我們的成品外觀顏值；

13、起鍋倒油，加熱後用筷子試一下油溫，當筷子下去周邊能迅速地鼓起小泡泡就可以了，接著轉中火放入麻花炸，注意翻面，這個麻花下鍋後就會迅速的變大變鼓，像我這種鍋一次炸3根就可以了，我放了4根就會有點擠了；

14、炸到麻花全部飄起來了，兩面也變得金黃焦脆了就可以控油出鍋了，接著再繼續炸剩下的，我們這時候可以用剛剛下鍋的麻花和炸好的來做個對比，炸過之後的麻花是不是變大了好幾倍，8根麻花我一共炸了三鍋，根根金黃酥脆，起來就特別的有食慾，全部炸好後就稍微的晾一會就可以開吃了。

這個麻花趁熱吃是會爆漿的，小心別燙到嘴巴。我還是比較喜歡吃放涼了以後的，外層酥脆，內層柔軟拉絲，一口下去還有醇厚的酸奶夾心，吃起來既像麻花又像綿軟拉絲的麵包。

黃金大餅

這款黃金大餅，先蒸後炸，外層焦香酥脆，裡面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

食材：200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個、400克中筋麵粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟，先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水末過紅豆後蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好後再燜30分鐘。

2、開蓋的時候紅豆也熟了，裡面也沒有水分，舀出來後裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了；

3、接著來和面，400克中筋麵粉、3克糖、4克酵母，拌勻後加230克牛奶，攪拌成絮狀後下手揉面，基本的揉成一個麵糰兒後蓋上醒面10分鐘。接著繼續揉面，把這個麵糰兒揉光揉細膩，然後再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的麵糰兒揉一揉，揉光後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

4、接著來揉這個小一點的麵糰兒，揉光滑後再搓長條，再用手掌壓扁後用擀麵杖擀一擀，擀成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿後再抹均勻。

5、然後從一頭捲起來，卷好後兩邊再稍微的整理下，不規則的可以切掉。接著把醒好的大麵糰兒也取出來，撒點乾麵粉後直接擀開擀圓，擀成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實後整理一下形狀，擀麵杖輕輕地擀幾下壓緊實一點。

6、接著碗中打入一個蛋黃，攪散後刷到麵餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓後生胚就做好了。放入蒸鍋中醒發至1.5倍大，然後水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟。

7、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入麵餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式。炸到一面金黃後再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆後就可以出鍋了。

我們的黃金大餅就做好了，炸過之後顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，裡面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看。

吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，裡面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。

雞蛋灌餅

烙出來的餅個個都能鼓起大泡，而且麵餅還又薄又軟，包上生菜和火腿，妥妥的營養早餐一份，外面和口感都比外面好吃。

食材：500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、280克清水、10克油、1個雞蛋、一小把蔥花、麵粉一大勺、熱油一大勺、生菜適量、火腿腸適量、醬適量

1、先來和面吧，500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，拌勻後加280克清水。雞蛋灌餅的面要和得軟一點，麵皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀後加10克油，然後上手揉面，基本的揉成團兒後蓋起來醒面10分鐘。

2、再來揉面就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子、然後將每一個面劑子再次收圓，全部做好後找一個盤子，底部刷點油防粘，麵糰兒放進來後表面輕輕地刷一點油，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這裡醒面是方便我們下一步擀麵。

3、這時候我們來做油酥，碗中加一勺麵粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。麵糰兒醒好後取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用擀麵杖擀開擀圓，中間抹上一勺油酥。

4、然後開始對摺把油酥包起來，再用手輕輕地拍一下，把裡面的氣體排出來，接著用擀麵杖把兩頭封住，從裡向外擀一下就行，再次對摺後包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好後盤子底部再刷油。

5、把麵糰兒放進來，封口的那一面朝下擺放，表面再刷點油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。

6、先切點蔥花，再準備一個杯子，往裡面打入一個雞蛋，然後加一小把蔥花，攪散後備用。

7、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵糰兒取出來擀麵，擀麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊擀出去，邊邊上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起來了，擀成薄一點的大麵餅後就可以開始烙了。

8、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個麵餅就鼓起來了。接著再用筷子輕輕地壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個麵餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。

9、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。

我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。一張餅就是一頓豐盛的早餐，而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣得還好吃哦，學會了再也不用出去買了。

蘋果餅

食材：2個蘋果、2個雞蛋、400克麵粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻適量

1、蘋果2個，先清洗乾淨，擦乾表面的水，切小丁；打入2個雞蛋，一起倒入料理機中，再加160毫升清水打成汁；

2、打好後加400克麵粉，20克白糖，4克酵母，攪拌的過程中覺得太稀就適量地加一些乾麵粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區分的；

3、上手揉面，基本的揉成一個大麵糰兒後移到砧板上繼續揉搓，揉成一個光滑的麵糰兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關係的，吃起來口感還好一些；

4、搓長條後分成小劑子，繼續揉面，揉光收圓，全部揉成小圓球後再用手掌壓扁，表面刷點清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來了；

5、全部做好後鬆弛10分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入麵餅後蓋上蓋子用小火烙，烙至一面變色翻烙另一面，烙至麵餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；

我覺得刷油烙出來的餅味道更香一些，有一股原汁原味的香氣，不過顏色沒有刷油烙出來的好看，但口感的確是更好，外層是焦焦脆脆的，裡面是非常柔軟的，吃起來還多了一份蘋果的香甜。

肉餅

香酥肉餅為老少皆宜的麵食佳品，具有外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美等特點，酥肉餅的魅力就在香酥這兩個字上，裹餡料的麵皮的厚度是肉餅成敗的關鍵，麵皮越薄，越能煎出酥脆的效果。

麵糰：麵粉300克、鹽3克、溫水170毫升

肉餡兒調料：1把蔥花、1勺生抽、一點點胡椒粉、1勺鹽

1、先來和面，麵粉300克、鹽3克、溫水170毫升，上手揉面，這個麵糰兒是偏軟的，基本的揉成形後可以先醒10分鐘；

2、10分鐘後再來揉光滑，這個揉面就很容易了，揉好的麵糰兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的麵皮才會更薄；

3、這是我提前打好的肉餡兒，加一把蔥花、一勺生抽、一點點胡椒粉，一勺鹽拌勻調味兒，朝著一個方向攪打上勁就可以；

4、麵糰兒也醒好了，取出來直接分成小面劑子，擀開擀薄，這個延展性是特別好的，是不容易擀破的；

5、包上一大勺肉餡兒，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實，輕輕壓一下，生胚就做好了，這個餅做出來是特別軟的，輕輕的壓一下就可以，全部做好了再鬆弛5分鐘；

6、平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面也刷上一層食用油，用中小火慢慢地烙，勤翻面，烙至兩面金黃，麵皮微微的有點鼓起就可以出鍋了；

誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃麵食的朋友，趕緊試試吧；這個肉餅雖然不像千層肉餅那麼多層，但皮薄餡兒大的口感吃起來更過癮哦，趁熱吃是酥酥脆脆的，搭配咸香的肉泥，真的超級香！

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