在這炎熱的夏季大多數人都喜歡叫朋友來家裡聚聚，聊聊家常並且小酌一杯。但是在朋友來家裡做客之前首先我們要學會自己露一手美食，天天點外賣的話容易吃膩不說，而且還沒自己在家裡煮的衛生。今天小談就來分享6道硬菜，不僅美味，而且親朋好友來做客時露一手也顯得特別有檯面。
毛血旺
準備食材：鴨血盒裝一盒、新鮮毛肚、千張、香腸、黃豆芽、火鍋底料、青花椒、大蒜、生薑、干辣椒剁碎、豆瓣醬、胡椒粉、白蘿蔔
做法：1.把鴨血、豆腐皮、香腸、毛肚、黃豆芽、大蒜、生薑、白蘿蔔、雞爪這些全部洗乾淨切好備用。
2. 起鍋燒油，等油溫燒熱後加入適量的青花椒和干辣椒還有蒜蓉翻炒出香味。
3. 等出香味後加入豆芽翻炒至熟後放一小勺白糖再接著翻炒均勻即可出鍋倒盆里作墊底。
4. 重新起鍋加入清水，把鴨血倒進去水煮一下，加入一小勺鹽這樣煮出來的鴨血不僅嫩滑而且還不容易碎。等鴨血煮熟後撈出來備用。
5. 鴨血撈出後把毛肚跟千張放進熱水裡燙15秒後撈出來放著備用。然後把雞爪放進去燒熟撈出來。
6. 再次起鍋燒油，等油溫燒熱後把火鍋底料放進鍋中炒至融化，然後加入豆瓣醬再翻炒均勻後倒入半盆清水開大火燒開。
7. 等水燒開後往鍋中加入胡椒粉、味精、雞精、料酒和少量的白糖，調好味道後把前面燙好的毛肚、千張、香腸、鴨血、白蘿蔔、雞爪一同放進鍋中轉小火燜煮5分鐘入味。
8. 入味好了之後把鍋里的所有食材都倒在盆里，然後在上面撒上干辣椒，最後一步起鍋燒油，等油溫燒到最熱的時候起鍋將熱油倒在干辣椒上面，這樣一碗多材多料的毛血旺就做好啦！
海鮮煲
準備食材：九節蝦、雞蛋、螃蟹、花甲、蟶子、蝦姑、辣椒油、火鍋底料、金針菇、黃豆芽
做法：1.先把所有海鮮跟配菜全部洗乾淨放著備用。
2. 起鍋倒入清水開大火燒沸，然後把蝦和螃蟹、蝦姑放進去煮熟撈出來，再把蟶子和花甲倒進去燙20秒撈出備用。
3. 再次起鍋燒油，等油溫燒開後把大蒜跟火鍋底料放進去炒至出香味，接著加入半鍋清水把火調到最大等水煮沸後把所有食材都放進去，【黃豆芽最後再放】然後開小火加入適量的調料，鹽、味精、雞精、生抽、料酒，半瓶啤酒。
4. 等鍋里的食材都入味了之後再倒入黃豆芽和金針菇再轉小火煮5分鐘後就可以出鍋倒入盆里。
水煮魚
準備食材：黃豆芽、草魚、土豆、白蘿蔔、金針菇、黃瓜、澱粉、豆瓣醬、雞蛋
做法：1.將草魚去鱗、去內臟，然後洗乾淨，把草魚頭切掉，尾巴也切掉就著備用，然後用刀把魚肉切成大刺片薄厚要均勻。
2. 把豆芽、黃瓜、土豆去皮、白蘿蔔去皮、全部洗乾淨放著備用，把辣椒跟蔥姜蒜切成小段。
3. 把切好的魚肉片放碗里，然後打入一個雞蛋清，再加入2勺澱粉和適量的鹽，接著用手抓均勻腌制15分鐘。
4. 起鍋下冷水，白蘿蔔跟土豆也一起放進去，等水燒開後把白蘿蔔和土豆撈出來，接著把豆芽放進去煮2分鐘後撈出來一起備用。
5. 再次起鍋燒油，等油溫燒熱後倒入辣椒跟蔥姜蒜翻炒一下，然後倒入豆瓣醬翻炒均勻，接著把魚頭魚尾和魚骨放進去翻炒一下，加入適量的清水要蓋過魚肉，然後開大火把水燒開。
6. 等水燒開後將魚片慢慢地全部放進鍋里，然後用筷子輕輕攪拌一下使魚肉能均勻地沾到水開大火使魚肉煮到變色。
7. 魚肉變色後轉小火後，倒入所有燙好的配菜和金針菇，然後加入適量的鹽、雞精、味精、生抽、蚝油、魚鼓油最後蓋上鍋蓋再開小火燜煮5分鐘就可以出鍋啦！出國後再魚肉上放香菜，然後起鍋燒熱油，等油溫熱了後倒在香菜上面。
今天小談分享的三大硬菜如果你學會了平時在家想吃隨時就可以煮，如果親朋好友來你家做客你也可以煮給他們吃，不僅美味，
