豆腐是我們日常生活中非常常見的食材之一，它的營養價值非常高，主要是蛋白質。這種蛋白質跟肉類都是優質蛋白，極易被人體吸收利用。營養價值高，價格還實惠，最重要的是口感好，入口嫩滑，根據個人喜好，可以選擇老豆腐、嫩豆腐，還有就是水豆腐，口感適中，選擇的人最多。這次要分享的就是一道麵食做法，主要食材是豆腐。豆腐在這道菜中是做餡料的。
沒錯這是一道帶餡的麵食做法。這道做法非常適合這個天氣食用，尤其是沒有胃口的時候，吃一口噴香，解饞又果腹，營養豐富。這是發麵做法，口感蓬鬆暄軟。麵皮加入了玉米汁，營養更升級，食物纖維豐富 。整道美食雖然都是素的，但是吃著 很香。一口氣連吃三天都不膩。除了豆腐以外還加入了胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、木耳等等。這些食材都是非常常見的食材，組合在一起，口感鮮美無比。
做法也比較簡單，分為兩大部分，一個是做麵皮，一個是做餡料，食材都準備好之後直接操作。跟平時做麵食一樣，有廚房經驗的朋友一看就會，小白跟著做也可以完成。最後的做法跟做生煎包一樣，煎到底部焦脆再加水燜熟，做法比較簡單，吃著外焦里嫩，口感暄軟。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細製作步驟。
【所需材料】
餡料：一塊老豆腐，半根胡蘿蔔，四分之一洋蔥，一把蔥花，少許薑末，三個雞蛋，一把花椒，一勺豆瓣醬，少許木耳，適量生抽，適量胡椒粉，適量十三香，適量味精，少許小磨香油，適量蚝油。
玉米汁 ：1根玉米，100毫升清水。
麵皮：4克酵母，400克麵粉。
【製作步驟】
1.準備一塊水豆腐，加點熱水浸泡一下，可以有效去除腥味。
2.接著切點洋蔥末跟胡蘿蔔丁，胡蘿蔔小塊一點，方便後面入口。
3.再準備點蔥薑末，不喜歡薑末的可以不加。
4.泡好的豆腐先切成片，再切成條，最後切成丁即可。
5.接著往裡面磕入三個雞蛋，把它們攪散備用。
6.起鍋倒油，加入一把花椒，炸出香味，然後把花椒撈出去掉。
7.再把雞蛋豆腐加進來，快速翻炒幾下，把它們煎熟炒香。
8.然後加入一勺豆瓣醬，炒出醬香味。
9.把洋蔥胡蘿蔔木耳加進來，翻炒均勻。
10.最後調味，加入適量生抽，適量胡椒粉，適量十三香，適量味精，少許小磨香油，適量蚝油，蔥薑末也在這個時候加進來，翻炒到調味融化 就可以了。盛出來備用 。
11.準備一根玉米，剝下玉米，放入料理機中，加入100毫升清水，把它們打成玉米汁。然後用紗布過濾出汁液。
12.取160毫升的玉米汁，加入 4克酵母，3克白糖促進酵母發酵，攪拌均勻，再加入400克的麵粉，攪拌成面絮狀。
13.接著 把它揉成表面光滑的麵糰。
14.不用發酵直接 搓成長條，再把它分成大小均等的面劑子。
15.然後取一份麵粉，用手直接捏成圓餅狀。放入適量的餡料。
16.對摺把它折起來，捏成餃子狀。全部按照這個步驟做好。
17.起鍋倒油，不要開火，放入生坯，蓋上蓋子，發酵半個小時。
18.時間到之後開小火慢煎，煎到底部焦黃的狀態。
19.加入澱粉水，水量沒過 食材三分之一就可以了。蓋上蓋子 ，把水燜煮干透。
20.水分收干之後基本就熟透了，出鍋享用。
小貼士：
1.嫌棄玉米面麻煩的朋友直接換成160毫升的清水就可以了。
2.這個餡料可以做各種帶餡 的美食，非常好吃。
