入伏前，這肉要多吃，蛋白質是牛肉3.6倍，營養高味鮮美，正當吃
我們都知道多吃蛋白質，對身體有很多好處，可以增強抵抗力，所以平時要多吃高蛋白的食物，哪些食物是高蛋白的呢？肉類、蛋類等，但含量也只有一二十克而已，今天我和大家推薦一種高蛋白食物，它的蛋白質是牛肉的3.6倍，達到72克，它就是金蟬。
金蟬是知了的幼蟲，因為顏色金黃，所以叫金蟬。金蟬有很多外號，比如知了猴、節老龜等，每個地方的叫法都不一樣。在我們這裡就叫知了猴，小時候經常去抓。
蟬是農林害蟲，會危害莊稼，所以到了夏季的晚上，孩子們都跟著家長去地里抓知了猴，一晚上能抓1大袋子呢。
知了猴可是高營養食物，在豬肉比較少的年代，它可就是大自然的饋贈了，它含有72克蛋白質，而且還含有多種維生素、礦物質。其中，人體必需氨基酸占氨基酸總量46.63%，而且不飽和脂肪酸高達77.27%，可以調節內分泌，保護心血管。
一個金蟬5克，就含有3.6克蛋白質，吃10個人獲得36克蛋白質，是絕對的高蛋白食物。
夏天正是金蟬從地底爬出來的時候，非常好抓，如果你也喜歡吃金蟬，趁晚上天涼快，可以去樹林、田野里，保證收穫滿滿。
小時候沒什麼好吃的，吃金蟬的方法也簡單，用油炸一炸，然後撒上調料，香酥可口，非常美味。估計很多人覺得，蟲子能吃嗎？臟不臟呀？畢竟是在地下生活的，確實挺髒的，但只要我們處理乾淨了，就可以放心吃。
今天我就和大家分享一下【炸金蟬】的做法，非常簡單，沒吃過的朋友快試試吧。
準備一袋子金蟬、食鹽、食用油、花椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉等。
1、把金蟬放進盆子里，倒入適量清水，加入一大勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1晚上，用鹽水泡可以去除金蟬身上的細菌、灰塵，這是第一道清潔。
2、泡好了撈出金蟬，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮1分鐘後撈出，瀝干水分，可以去除腥味，吃起來就沒什麼異味了。
3、起鍋燒油，多倒點油，大火燒至六成熱，倒入瀝干水的金蟬，小火炸幾分鐘，炸至顏色金黃後撈出，瀝干油。
4、準備一些大蒜、干辣椒、花椒，另起鍋，燒一些熱油，先下入蒜、辣椒、花椒，炒香後倒入炸酥的金蟬，快速翻炒半分鐘，撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻即可。
做好的炸金蟬，口感酥脆，味道鮮香，當作小零食或下酒菜都非常不錯，雖然是油炸的，但吃起來並不油膩。但要注意的是，金蟬的蛋白質含量太高了，一次要少吃一點，吃多了不好消化，對腸胃不好。
【技巧總結】
為了讓金蟬更加乾淨，吃得放心，在烹飪時一定要牢記4個步驟，就是泡、煮、炸、炒，就能除去髒東西，好吃又衛生。目前有很多養殖的金蟬，還比較乾淨。
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