大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣干鍋雞
用料
雞肉半隻、黃豆芽200克、雞蛋1/4個、食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、姜20克、八角2個、花椒10粒、干辣椒20個、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、細香蔥10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8.鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水分完全收干
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
檸檬鳳爪
食材：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋蔥半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量
做法
1、新鮮雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片薑片，煮開，水開後保持中火，煮8-12分鐘左右。
2、準備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，三開三點水，雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之後的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘。
3、姜切末，辣椒切末，洋蔥切末 ，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最後切一點香菜，切一個小檸檬。
4、切好佐料，調好調味汁，雞爪也浸泡到位了，撈出來瀝干水份，開拌，找一個平盤，把袋子拍一下，鋪平，讓調味汁盡量多包裹食材，把袋子放進冰箱冷藏，有空就去翻個面，盡量多腌制一下。
香煎魚排
食材：青魚排、姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽
做法：
1、青魚排洗凈。魚排切厚度相勻。
2、加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。腌制半小時。
3、熱鍋加入油。
4、放入腌制過的魚排。
5、煎制兩面金黃。
6、撒上椒鹽即可。
香菇燒雞翅
食材：雞翅六個鮮香菇200克紅柿子椒一塊青柿子椒一塊生薑一塊大蒜兩瓣小蔥兩棵醬油適量料酒少許鹽適量油適量白醋少許
做法：
1、準備好原材料
2、雞翅兩面都斜著切幾條口，方便入味
3、雞翅加入適量醬油、料酒、鹽，抓勻，腌制十幾分鐘
4、香菇切成塊
5、青紅柿子椒切成小塊、生薑、大蒜切成片、香蔥切碎
6、鍋燒熱，加入適量油，放入雞翅，中火煎到兩面發黃，將雞翅中的油分煎出來
7、加入香菇、青紅柿子椒、姜蒜片、小蔥的從蔥頭部分，翻炒
8、加入適量鹽、醬油，白醋充分炒入味
9、加入沒過材料的開水，中火燜煮
10、煮熟後大火收汁
11、完成
杏鮑菇青椒炒肉片
材料：杏鮑菇、豬肉、青椒、胡蘿蔔、生抽，老抽，胡椒粉，雞精、蚝油
做法：1、豬肉切薄片，加適量生抽，老抽，胡椒粉，雞精，濕澱粉拌勻碼味十分鐘，鍋燒熱後放適量植物油，至5成熱時下鍋翻炒至變色後盛出備用。
2、胡蘿蔔，青椒，杏鮑菇切片備用
3、鍋燒熱加植物油，不要太少（杏鮑菇吸油），蔥姜爆香後，先下入胡蘿蔔片，翻炒均勻，
4、然後下杏鮑菇，因為杏鮑菇很吸油，鍋馬上就會幹了，所以接著要加入適量水或者高湯煮一分鐘
5、放入青椒片和肉片，加少許鹽，雞精調味即可出鍋，或者出鍋前調入一點蚝油拌勻味道更好
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.干香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
花蛤蒸蛋
所需材料：雞蛋3個、花蛤適量、食鹽5克、胡椒粉1克、醬油、蔥花
1.首先把花蛤用熱水浸泡，使其開口。
2.把雞蛋敲入碗中，加入食鹽、胡椒粉攪拌成蛋液。
3.蛋液加入一倍的清水，再次攪拌均勻。
4.碗中擺放好開口的花蛤，然後把蛋液倒入碗中。
5.上蒸鍋大火蒸10分鐘。
6.出鍋後淋入適量的醬油和撒上蔥花即可。
小炒西葫蘆
食材：西葫蘆1個，肉沫適量，醬油半勺，料酒少許，白糖少許，蒜末適量，油鹽適量
1、首先來處理西葫蘆，清洗乾淨以後，對半切開，挖掉內部的瓤。然後切成條狀，加入一小勺食鹽，拌均勻後，腌一小會兒，把西葫蘆中的水分殺出一部分。
2、接著我們將殺出的水分倒出，此時的西葫蘆柔韌性很好，這樣炒出的西葫蘆口感會更脆。
3、起鍋燒油，油熱以後，我們先把肉沫倒入鍋中，然後快速把肉沫劃散，讓其均勻受熱，快速炒熟，然後放入蒜末炒香，接著烹入醬油，料酒，炒至上色。
4、接著我們把西葫蘆放入鍋中，與肉沫快速翻炒1分鐘左右，然後調入少許食鹽，白糖，繼續快速翻炒30秒左右，西葫蘆就熟了，這時候就可以關火了。
醬燒菜心
用料：
白菜心一棵；XO醬兩湯勺；香菇兩三朵；蔥；姜；蒜；雞湯或高湯半碗；鹽適量；生抽一湯勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少許
做法：
1、白菜嫩心切成小條，用水沖洗後用加了鹽和油的開水焯熟，撈出控水，香菇焯燙。蔥姜蒜切末，香菇切丁。
2、起熱鍋入油，三成熱時入蔥姜蒜爆香，下XO醬、香菇丁炒香，加高湯、白糖、生抽、料酒、鹽調勻，下白菜條小火燒半分鐘，淋麻油出鍋。
霸王豬蹄
食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。
2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
韭菜炒豆腐皮
食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量
做法
1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣
2、豆腐皮切絲，不要切得太長，切過之後，抖散
3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點
4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個干辣椒
5、然後最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然後下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會結成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋
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