又有上海味道回歸！還是熟悉的配方和味道。街頭巷尾的一家家小店，以豐富的消費品供應，凝聚起城市的煙火氣。隨著疫情防控形勢總體向好，上海的餐飲業逐漸恢復元氣，虹口的煙火氣正在回歸……
在家吃膩了家常小菜？對外面的食物動心了？麵食是上海人的心頭愛，積累了百年的麵食歷史，逐漸形成了地道的本幫面。上海人吃面喜歡換口味，而這個口味的靈魂就是各色澆頭。
位於虹口的這家本幫麵店，價格實惠、澆頭美味、湯鮮料足。飄胖麵館憑藉一碗本幫面「打天下」，立志做出地道的上海味道。麵館遷址3處但一直在虹口營業，供應17年來，吸引「麵粉」無數！
飄胖麵館
地址：虹口區大連路535-1號
聯繫方式：15902191036
飄胖麵館實惠衛生，是主打花式澆頭的正宗上海本幫面。這家店環境乾淨整潔，老闆林金濤和店員都很熱情，不僅菜品味道好，服務和衛生也讓人十分放心。這家店每天供應的澆頭都是現炒的大鍋菜，所以回頭客比較多。對此，林金濤說：「麵館經營沒有什麼特別的訣竅，專註做面和做澆頭，讓顧客得到實惠是經營的宗旨。」正因如此，這家店才會顧客盈門。
上海本幫面的一大特點是，配料種類繁多。辣肉、辣醬、大排、大腸、雞雜、腐乳肉、雙菇麵筋、鱔絲、雪菜肉絲，很多顧客一下子能說出十幾種花樣來。飄胖麵館的澆頭不會刻意製造出非常受歡迎的感覺，但口感卻讓人慾罷不能。這家店的澆頭不僅有辣肉，還有辣醬；大腸面的大腸處理得很乾凈，烹飪方法軟嫩、肥美、有嚼勁；大排面也很不錯，紅燒豬排肉很紮實，是超大的一塊大排；鹹菜吃綠不吃黃，雪菜肉絲澆頭簡單大眾；鱔絲面的鱔絲滑嫩入口，沒有什麼腥氣。
上海本幫面的另一大特色是，麵條滑溜、口感堅韌，吃起來麵條勁道爽滑，面不坨、軟硬適中。本幫面的湯底也是很有講究的，這家店都是用骨頭等新鮮食材一起長時間熬燉的，將湯熬得奶白濃郁，是一碗原汁原味、營養健康的湯。
一碗澆頭面里的料多得肉眼可見，豐富度極高，趁著熱氣將面迅速拌勻，原本硬朗的面開始發漲，醬色裹滿面絲，當勁道爽滑的面裹上味足的澆頭，加上鮮美的湯水，面與料將純粹的味道呈獻給味蕾，多重風味在口腔中迸發，還帶著點兒本幫菜的味道，這碗面地道得十分合上海人的胃口。特製湯底、花式澆頭、彈韌勁道的麵條，看著實在是太有食慾了！是宅家絕對燒不出的口感，沒胃口的時候來一碗准沒錯！
本幫面適合夏天開胃，飄胖麵館讓午餐和晚餐的選擇更多樣。可以在自己的家裡或辦公室，通過「美團、餓了么」外賣平台下單，省去排隊等候的時間。或到店直接購買取餐，線上外賣和線下自提都非常方便。林金濤說：「為防止剩菜回爐，店裡的食材保證每天賣光。同時會隨著疫情防控要求動態調整店內的防疫措施，顧客可放心食用。」
文末送福利！免費請吃面！飄胖麵館攜手「老虹口周到」微信公眾號請廣大市民吃面。點開此條微信推文，找出飄胖麵館老闆的名字林金濤，即可免費吃到一份價值約10元的大葷澆頭（因每日供應的大葷菜品有所不同，請以消費當天實際供應菜品為準，任選其一）。每人限領一份，截至時間為2022年10月1日。
來源：周到上海 作者：吳怡敏
