導讀:飯店「特乾淨」5種食材,老闆自己也吃,很少有人知,可以放心點
現在年輕人的工作時間基本上都是朝九晚五,租住的房子也都離公司比較遠。中午不要說回去做飯了,連回去的時間都不夠。所以很多人都會選擇幾人一起去飯館點幾個菜,然後AA制。這樣不僅吃得好,也比較划算。
但經常在外面吃飯的人都知道,飯館裡的菜不可能像家裡那樣洗得乾淨,有的菜甚至不洗就直接下鍋了。這樣的事情遇到的人多了,很多人就有點害怕了,不敢去飯館吃飯了。可是,中午時間又非常緊張該怎麼辦呢?今天就跟大家分享5種飯店裡比較乾淨的食材,老闆自己也會吃,大家以後去飯館可以放心點。
第一種:土豆
大家都知道,土豆生長在地里,挖出來以後上面都會帶有許多泥土,即使售賣之前簡單清洗過,上面還是會有殘留的泥土。而且,土豆在製作的時候需要削皮,否則做出來的土豆口感不好。
土豆里的澱粉含量也比較高,像炒土豆絲的時候,還需要先把土豆絲在水裡浸泡一會兒,去除土豆里的澱粉,讓土豆絲吃起來更爽脆。所以,在飯館用土豆為食材做出來的菜可以放心點,像酸辣土豆絲、土豆燒肉、紅燒土豆等等,都可以放心食用。
有的人會比較擔心,不是說土豆發芽了有毒,那飯館會不會用發芽的土豆呢?這個可以放心,在飯店土豆屬於易耗食材,一般都是當天購買新鮮的,土豆本身的價格也非常便宜,沒必要使用發芽的土豆,萬一有顧客吃了不舒服豈不是得不償失。
第二種:花甲
花甲要想做得好吃,首先就要讓花甲把沙吐乾淨,這就需要提前在清水裡養一晚。所以,花甲是不可能不清洗的。那就只需要關心它的新鮮度了,吃過花甲的朋友都知道,新鮮的花甲肉質是非常飽滿的,如果是不新鮮的冷凍花甲,那它的肉質就是萎縮的。
花甲的新鮮度基本上一眼就可以分辨出來,因此,許多飯館不會犯這麼明顯的錯誤來砸自己家的招牌。那大家再去飯館點菜的時候,用花甲為食材做出來的菜也可以放心點,像香辣花甲、花甲粉絲湯之類的,都可以放心食用。
第三種:魚
魚是製作之前必須要處理的食材之一,魚鱗、魚鰓、內臟和魚腹里的黑膜都是需要處理乾淨的。所以,魚的清洗也是不用擔心,同樣只是需要擔心它的新鮮度。
魚肉的新鮮度雖然一眼看不出來,但吃一口就可以分辨出來了。新鮮的魚肉,肉質滑嫩比較鮮香,長時間冷凍過的魚肉,肉質比較粗糙還有一股腥味。
魚肉的價格比較低,做出來的菜品售價卻比較高,利潤是比較大的,所以,一般飯館都會選用新鮮的魚肉,至少冷凍時間不會超過3天,否則做出來的魚肉就不好吃了。去飯館,用魚為食材做出來的菜品也是可以放心點的,像烤魚、蒸魚、魚湯等等,都非常不錯。
第四種:雞蛋
雞蛋是最為家常的一種食材了,它價格便宜營養價值高,也不需要特別的清洗,新鮮度也是非常有保障的。所以,用雞蛋為食材做出來的菜肴是最不用擔心的,可以放心點的。像肉沫蒸蛋、炒雞蛋等等,價格實惠,味道鮮美。
第五種:蓮藕
蓮藕生長在荷塘的淤泥里,外表會帶有許多泥土,雖然挖出以後就會清洗一遍,但是藕節處還是會有殘留泥土。所以,蓮藕在製作之前也是要削皮清洗的,藕節還要切掉。那麼用蓮藕為食材做成的菜品也可以放心點,像清炒藕片,燉藕湯,這樣都非常健康。
以後去飯館,用這5種食材做成的菜肴,大家都可以放心點。很多時候,老闆和員工自己都用這些食材做工作餐,只是很少有人知道。