天氣越來越熱了,除了不能離手的西瓜,當然也少不了喝好茶。
不過在這「暴熱」的天氣,喝熱茶肯定是會出一身大汗啦!喝奶茶或冷飲,加冰、加糖少不了,那麼今天的糖分就又要超標了。
那麼夏天適合喝什麼茶呢?
那就是冷泡茶。
冷泡茶!顧名思義就是用冷水長時間浸泡的茶。不過注意!這裡的冷水,一般指常溫礦泉水或者是涼白開,這類自然放涼的水。如果用熱水沖泡之後,或放涼或加冰塊兒都不算冷泡茶。
冷泡茶相比較開水熱泡來說,雖然茶的香氣揮發的少了,聞起來不那麼香,茶湯的刺激性也有減弱,不過特點確實也更鮮明了。
茶葉中具有苦澀味的茶多酚等物質,在冷水低溫的條件下,溶出量大大減少了,直接降低了茶湯的苦澀度。所以冷水泡茶,即使長時間浸泡,茶湯喝起來依然柔和,甜爽。
冷泡茶的水溫低了,香氣物質的揮發性降低,而慢慢的進入到水中,茶湯裡面的香氣也更突出了。在炎熱的夏季,喝上一杯冷泡茶,別提有多帶勁了。
下面給大家介紹一下,冷泡茶的具體方法:
準備容量大約350毫升的容器,茶水比最佳在1 : 1500來計算的話,茶葉是2.3克,泡在一起後,放入冰箱內冷藏大概四個小時。
泡茶水最好選用井水或河水,山泉水,純凈水,自來水次之。
經實驗,茉莉花茶口感最佳,香氣保留的也非常好,茶湯鮮甜。
安吉白茶和白牡丹也非常好喝!鮮甜的口感,通過口腔直達肺腑,將夏天的暑氣全部消退。
信陽毛尖滋味稍微重一些,不過也很鮮甜。
鳳凰單叢花香、蜜香濃郁。
紅茶茶湯,湯色是漂亮的琥珀色,口感比較甘甜。
大紅袍也還不錯,就是焙火的味道重了些。
只有普洱熟茶,口感那是一言難盡,幾乎是冷泡茶中的黑暗料理。
總結一下,就是冷泡茶在沖泡時,要選用不發酵或半發酵的綠茶、白茶,新茶會更好喝。一些重發酵的烏龍茶或後發酵的黑茶就不太適合來製作冷泡茶了。
為什麼茶葉冷泡起來更好喝呢?
因為茶水溫度低,茶葉當中甜味的氨基酸、糖類等在冷水中先溶出來,而苦澀味來源的咖啡鹼,需要更高的水溫才能溶出,這也就是冷泡茶口感更清甜的原因啦!
所以冷泡茶不僅滋味鮮甜,不刺激,而且不會影響睡眠,請放心大口飲。不過也提醒胃寒忌冷的朋友不要嘗試。
世人皆熱,而我一個人清涼的秘訣就是這杯冷泡茶啦,這個夏天一定要試一次哦!