沒想到現在連雪糕自由也出現了……童年時期的一塊錢一根冰棍的時代已經過去，在雪糕業越漲越天價的情況下，是否應該把天價雪糕拉下神壇，給予廣大消費者雪糕自由？
雪糕雖然是個小品類，但也經歷了三次重要轉折。中國市場最早工業化生產的冰品，要追溯到幾十年前的「美女牌」雪糕。1932年，美國人創辦的海寧洋行引進雪糕的生產設備，建造了中國第一家雪糕廠，還起了一個十分香艷的名字——「美女牌」。
為了推廣雪糕，這家雪糕廠買了500個冰箱，租給上海的各大商場、劇院、影院使用，免租的條件只有一個，冰箱里只賣他們的冷飲。之後很長的時間裡，美女牌一直霸佔著中國雪糕市場。直至1950年，國貨「光明牌」橫空出世，這一局面才被打破。不過那時的雪糕品類和口味相對單一，用料也不太講究。
直到90年代，以和路雪和哈根達斯為代表的外國品牌正式進軍中國市場。1996年，哈根達斯在中國大陸開出了第一家專賣店，當時人均國內生產總值只有5569元，全國職工月均工資為539元。在國產冰淇淋普遍只賣1塊錢左右的時代，哈根達斯最便宜的冰淇淋球就要賣25元，一份豪華的主題冰激凌，動輒上百。
進軍中國的哈根達斯就是定位在「奢侈品」，徹底顛覆了人們對冰激凌的想像。
這個階段，國內的雪糕行業呈現出「三足鼎立」的局面：以哈根達斯、雀巢、和路雪、八喜等為代表的外資品牌，穩坐高端市場C位；伊利、蒙牛、光明、得氏等國產品牌，則佔據45%的中端市場；剩下的就是五羊、東北大板、大橋道等各地本土爆品。
但2018年，一款椰子灰冰淇淋的面市，攪動了原本平靜的雪糕江湖。這款在便利店賣到9元左右的雪糕呈水泥灰色，因為吃的時候嘴唇上、牙齒上都會沾上顏色在抖音上迅速爆火。
網紅雪糕出圈，三大殺手鐧
網紅雪糕內卷第五年，新花樣也越來越多。更有趣的是，在這些或老牌或新銳的品牌帶動下，越來越多的冰淇淋大品牌相繼開出天貓店，希望在線上做品牌升級。
不過，並非所有的網紅都能長紅。讓人格外好奇的是，大熱的幾款雪糕新秀，都是怎麼一步步殺出重圍的？
1、味道越「新」，年輕人越上頭
成功出圈的網紅雪糕，都是因為做足了產品差異化。
傳統的雪糕市場中，產品口味主要以奶味為主，其中香草奶味和巧克力奶味備受主流用戶認可。但在近兩年中，用戶的口味正在進行進一步分化，許多小眾口味正在迅速增長。
網紅雪糕們大多以小眾口味切入，但小眾並不等於獵奇，關鍵在於踩中年輕人的味覺嗨點。
比如在社交網站里屢次出鏡的「德式黑啤」，人氣很高，其中的酒心設計，更是充滿了和酒心巧克力相似的復古氣息。
鍾薛高和瀘州老窖首次推出的斷片雪糕，在短短四天內賣出1600多份。再比如鍾薛高推出的「乾酪雪糕」，傳統的雪糕口味印象中都是甜味，而將陳年老乾酪與雪糕融合，帶來偏鹹的口感，打破了用戶對雪糕的固有認知。
2、顏值越高，出圈越猛
顏值武器，也是很多網紅品牌死磕的另一大殺手鐧。在產品同質化的情況下，品牌想要在眾多競爭中實現脫穎而出，就需要在個性化上下功夫。比如，鍾薛高就推出了具有「顛覆性」的產品外觀設計——純中式瓦片設計。
將傳統文化具有代表性的「瓦片」為創作原型，將純中式外觀設計的產品推向用戶面前，展現獨具魅力的「中國風雪糕」之餘，形成了品牌特有的辨識度。
一來獨特的瓦片設計，形成了品牌的營銷壁壘，有效避免了同行的跟風模仿，二來凸顯出產品的「高價值」，讓新國潮、新國貨的品牌形象深入人心。
3、腦洞越大，嗨點越高
作為主流消費群體，年輕人要的不是品牌以低姿態一味「迎合」，而是能夠產生共鳴、表達態度的CP。
新雪糕品牌為了與年輕人更好的對話，跨界的也玩得越來越野。小小的大白兔奶糖，與光明合體變身成了大白兔雪糕，帶來的不僅是口感上的創新，更是對童年的一份懷念。東北大板跟小黃鴨聯名推出「鴨生有你」雪糕，讓傳統品牌瞬間變潮。
這種「跨界營銷」的策略，通俗來講，是品牌面對主導市場的年輕消費群體，一個非常有效的突破口。
另外，由於渠道的不同，每個品牌所能夠覆蓋的群體都有不同，通過跨界營銷，這些網紅品牌能夠突破流量場景，打開與新生代人群溝通的窗口，覆蓋到更多的目標人群。至少，我們很樂於看到有中國本土的品牌向高端發起衝擊，對國外企業發起挑戰，網紅是做成品牌的必經之路，要有更多的耐心。
雪糕早已不是雪糕本身，背後全是算盤和利益。然而，德不配位，必有災殃，智商稅交多了，總有覺醒的那一天。所有吹出的泡沫，都逃脫不了消散於無形的命運。網紅雪糕的下場，大抵如此。
中國雪糕市場不缺網紅，誰能從網紅走向長紅，我們拭目以待。
