夏天熬綠豆湯,怎樣熬綠豆開花起沙,湯不發紅?大廚:教你這3招。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
這一到夏天呀,很多朋友都會在家裡熬綠豆湯喝,解渴又解暑,熬好的綠豆直接吃,減脂又美味,但很最近很多朋友都問我?我在家熬出的綠豆湯,為啥綠豆總是不開花不起沙,而且熬好的綠豆湯,放不一會就發紅了,還一股鐵鏽味?
所以今天我江一舟,分享給您熬綠豆湯的3個絕招,只要你學會這3,招保證你熬出的綠豆湯,綠豆開花起沙,湯不發紅,非常好喝,接下來就把這3個妙招,以及熬綠豆湯的正確做法分享給您。
絕招1、綠豆開水浸泡或者干炒。
夏天熬綠豆湯,要想綠豆開花起沙,湯不發紅,這第一個絕招就是,綠豆要用開水浸泡,或者在鍋里干炒,綠豆買來後,淘洗個兩三遍,洗乾淨之後控干水分,放在碗中,用開水浸半小時,
或者把鍋燒熱啥也不放,把淘洗好控干水分的綠豆下鍋,開小火干炒個五分鐘,這樣綠豆更容易把營養釋放在湯中,熬出來更容易開花起沙,軟糯好吃,這一點,您一定要記好。
絕招2、綠豆必須冷水下鍋。
夏天熬綠豆湯,要想綠豆開花起沙,湯不發紅的第二個絕招就是,您必須把綠豆冷水下鍋,如果開水下鍋,綠豆遇熱收縮,營養和鮮味就不會釋放在湯中了,
所以咱們在煮綠熬綠豆湯的時候,一定要冷水下鍋,先開大火煮開,煮上十分鐘,再轉中小火煮上15分鐘,這樣熬出的綠豆起沙開花,非常好喝。
絕招3、出鍋必須放白醋。
夏天熬綠豆湯,要想綠豆起沙開花,湯不發紅,這第3個絕招就是臨出鍋時,您必須放白醋,綠豆湯發紅的原因就是,不鏽鋼鍋或者鐵鍋,或者水中含有的鹼性物質,導致湯發紅,
所以咱們臨出鍋時,必須放點白醋,讓白醋的酸性物質和綠豆湯中的鹼性物質中和,這樣熬出的綠豆湯,就不會發紅了,而且放一點點的白醋,煮上個十多秒鐘,根本喝不出酸味來,這個你放心就行。
接下來把正確的熬綠豆湯做法分享給你。
步驟1、
綠豆買來後,淘洗個兩三遍,洗乾淨雜質後,控干水分,放在碗中,用開水浸泡半小時,或者把鍋刷洗乾淨,開最小火,干炒個3到5分鐘,然後盛出來備用。
步驟2、
然後鍋中添上適量清水,把綠豆冷水下鍋,先開大火煮上15分鐘,目的是讓綠豆開花,營養釋放在湯中,然後再轉中小火煮上十分鐘,目的是讓綠豆口感變得綿軟起沙。
步驟3、
最後出鍋時,咱們少放點白醋,讓白醋的酸性和湯中的鹼性中和一下,這樣湯也不會發紅了,倒出來後就可以喝了,綠豆開花起沙,湯不發紅,你趕快去熬起來吧。
總結:
怎麼樣朋友們,看完文章,這次知道夏天熬綠豆湯,要想綠豆開花起沙,湯不發紅,我分享給您的3個絕招,您都學會了嗎,記得把文章收藏好,我是大廚江一舟,咱們下期見。