來到蒙自
一定要吃的美食是什麼？
沒錯！！！
那就是
過橋米線
蒙自是過橋米線的故鄉，來到蒙自一定要迫不及待地去品嘗一碗過橋米線。有句話說：「到了蒙自，不吃過橋米線等於沒到過蒙自。」蒙自過橋米線至今已有300多年歷史，作為國家級非物質文化遺產、中華名小吃，自然有其吃法上的講究，一套蒙自過橋米線堪稱是「一個人的盛宴」，大大小小、層層疊疊、生生熟熟、花花綠綠，當把幾十碟菜品及熱騰騰的雞湯擺在你的面前，一定讓你震撼不已。
今天小編就帶大家
打卡一家蒙自過橋米線
快跟上！！
做正宗米線 傳過橋文化
悅天下酒店的天品緣餐廳
在2016年開始售賣蒙自過橋米線
2017年，蒙自評選出
第一批八家蒙自過橋米線品牌授權店
天品緣就是其中一家
從當年的新店獲得認可
到如今在蒙自這個米線的發源地站穩腳跟
天品緣憑藉的就是
選材的嚴苛和做正宗過橋米線的初心
天品緣過橋米線店廳面經理李雲龍介紹
過橋米線所需要的
雞、豬、鵝等都是出自自己的農場
嚴格把好第一道質量安全關
目前
天品緣研發推出了
傳統、探花、榜眼和狀元
四個不同檔次的過橋米線
新鮮的食材、精緻的擺盤
讓人看上去就食慾大增
當然
蒙自過橋米線的靈魂之處就是湯
廚師們對湯的熬制十分講究
「過橋米線的湯是經過8小時的熬制的，不增加任何添加劑，晚上12點開始熬湯，到第二天早上8點才開始售賣。」天品緣過橋米線店廚師長趙雲光介紹。
除了熬制時間
湯溫的保存也是關鍵
「過橋米線湯的溫度保存主要是利用烤箱把碗加溫到120度左右，然後再出湯，湯溫就能保存到93度左右。」趙雲光說道。
「一旦富貴，一蛋圓滿富貴有，二如來運，二燙鮮肉運長久。」聽傳說故事，跟著指引感受蒙自過橋米線傳統吃法的十個順序。在蒙自，這碗「一個人的盛宴」，讓食客們吃得儀式感十足。
「所有進店的顧客能夠品嘗到最正宗、最傳統的過橋米線。同時，更能夠讓大家特別是外地朋友們了解蒙自米線故事的傳說，感受米線的文化魅力。」李雲龍說道。
在蒙自
雖然街上辣么多好吃的米線店
但獲得蒙自過橋米線品牌授權的店鋪可不多
這些品牌授權店都是經過申請、嚴格審核、評選後
由蒙自市過橋米線協會授權
其使用「蒙自過橋米線」地理標誌證明商標
才成為「蒙自過橋米線品牌授權店」
一起來看看有哪些「蒙自過橋米線品牌授權店」~
紅河天源酒店管理有限公司蒙自維笙天源大酒店
蒙自悅天下酒店管理有限公司天品緣
雲南瀛洲伊天閣清真餐飲服務有限公司
蒙自橋馫源食品有限公司
紅河州全聚福餐飲服務有限公司
蒙自楊福友老飯莊
蒙自美時美客商業文化有限公司
蒙自東昌羊肉過橋米線
蒙自老革火燒房子菊花米線
紅河學院犁江河過橋米線廳
Go！Go！Go！
用一碗熱騰騰的過橋米線
來安撫打工人的胃吧～
作者：楊文娟、佘卓瑾
部分內容來源：蒙自市過橋米線協會
編輯：唐怡娜
責編：李 唐
審核：鄧麗君
法律顧問：雲南牽明律師事務所
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