家鄉都美
所謂水土，帶給你的東西就彷彿是娘胎裡帶來的，或許你會有「不服」，但最終越成長越接受！就比如，這碗我家鄉的「酸飯」。
據說「酸飯」成名是個巧合，相傳始於宋朝，老百姓為了躲避兵禍拋家舍飯藏身別處。幾日後返回，捨不得丟掉泡了幾天的米，繼續熬粥喝，發現質地稠糯，色澤黃亮，口感酸甜，竟成就了一道全新口味的美食，從此便有了「酸飯、酸粥」……
第三次喝才想起來拍照
小時候，每每去姥姥家，一到傍晚就能聞酸飯味兒，姥姥家的晚飯記憶當中多是酸飯、炭烤饅頭片……對於長身體的我來說，沒有肉就不是好飯，瞅一眼酸飯嫌棄地撇撇嘴，帶著情緒抓一片焦黃的饅頭，衝到外面邊玩邊吃……
吃完了跑渴了，回來姥姥就把涼好的酸飯喂到我嘴邊，說著「 涼好了，是最上面的清湯，姥姥給你加糖了，一口就喝光！」聽到有糖，便不挑不剔，一飲而盡，酸酸甜甜，沁心之飲……
姥姥的「套路」從沒米加糖，到少米少糖，再到全米無糖地變化著，我也逐漸從聞著就嫌棄地跑開，到安靜地坐在桌旁享用，成了現在自己能做愛喝……
山西小米
如今學習了營養學，才明白了，這個酸飯的「酸」是發酵了的意思，就如同酸奶的「酸」。小米湯經過發酵後，含有了乳酸菌、益生菌以及多種酶。
米湯可以清熱瀉火，發酵後更能生津止渴；
酸味能夠增加食慾，能夠緩解人們盛夏里因暑熱導致的食欲不振；
乳酸菌、益生菌以及多種酶，可以幫助消化，促進胃腸動力；
還有什麼美容養顏之類的就不必說太多了，畢竟胃腸健康了，一切都會隨之而來的。
對，還有一點，發酵的酸味不是每個人都能接受的，就如同北京的豆汁，愛者極愛，不愛者遠避之，這大概也是土生土長的另外一個解釋，往往是「土著」們的接受度稍高一些，與我僅一縣之隔的愛人就已不能接受了。
所以，每次的「酸飯」都成了「一人食」，看官們腦補一下，家人的滿臉不可思議和我的樂在其中，也是蠻有樂趣的一番景象！
