隨著時間的推移，一轉眼就到了炎熱的酷暑，盛夏是夏季開始變得炎熱的時候，天氣開始逐漸上升，惡劣的氣候特徵，會讓渾身都出汗，從而影響到人們的胃口。夏季之後，如果平常胃口特別差，不要頓頓吃豬肉或牛肉，吃多了太容易上火，有時候可以換一換新口味，今天分享我家孩子愛吃的快手菜—— 蒜蓉炒蟹柳，蟹柳是非常常見的食材，試試這樣炒著吃，成本不高，簡單易學，吃起來特別美味下飯。我們要如何製作這道蒜蓉炒蟹柳呢？記住下面這些烹飪技巧，保證一上桌就光碟。盛夏，我家孩子愛吃這菜，簡單易學，解饞又開胃，不懂吃可惜了。
【蒜蓉炒蟹柳的詳細做法】
食材選購：選購400克蟹柳（蟹柳又叫蟹棒，是一種
魚糜加工的傳統產品，肉質結實有韌性，有一種鮮美海鮮風味，我們經常用來煮火鍋或麻辣燙，還可以用來炒著吃，非常解饞下飯，我家孩子和老公都愛吃），選購若干瓣大蒜坨，少許色拉油，清水少許，蚝油一大勺，生抽和老抽半勺，幾根香蔥，生薑幾片，食鹽和雞精少許，香油少許，其他佐料。
烹飪小訣竅：選購好蟹柳和配料，蟹柳要提前焯水去腥，掌握蒜蓉炒蟹柳的火候和技巧，難度很低。
詳細烹飪順序：
第一步：準備好上述的一些食材，將蟹柳用冷水解凍，撕掉一層半透明的薄膜，備用。
第二步：鍋中煮幾碗清水，放入一些蟹柳，記得要冷水下鍋，加上少許料酒，將蟹柳焯燙幾分鐘，放在冷水浸泡。
第三步：蟹柳撕成一些長條，將一些大蒜頭拍幾下，去掉大蒜的外皮，剁成若干蒜末，香蔥切成蔥花，幾片生薑切成細絲，開始製作這道蒜蓉炒蟹柳吧。
第四步：鍋底調入少許色拉油，油溫慢慢燒至溫熱，放入一些蔥白和蒜末，大火炒出蒜末的香味。
第五步：調入一勺生抽和半勺老抽，加上蚝油一勺提鮮，倒入一些蟹柳肉，迅速爆炒2分鐘。
第六步：迅速翻炒均勻，加上一丟丟食鹽，雞精和胡椒粉，將一些配菜炒至入味，撒上一些小蔥花點綴，還可以淋入一些水澱粉，這樣蟹柳的口感更好，收汁，出鍋，這道蒜蓉炒蟹柳就烹飪完成了。
蒜蓉炒蟹柳是我們節假日常吃的菜肴，平常用來招待客人，孩子也超級愛吃，蟹柳的口感很爽滑，濃郁的蒜香味，入口即化，配上米飯太香了，解饞又下飯，比吃豬肉牛肉還美味，趕快給孩子嘗一嘗吧。
蟹柳有很多種吃法，別再用來涮火鍋了，試試這樣炒一盤，簡單易學又美味，下飯也很不錯。你們有沒有吃過這道蒜蓉炒蟹柳呢？（上述配圖都來自網路）
