海底撈「七夕」上新一款「辣口紅」，是火鍋味嗎？

餐飲界的「異類」海底撈又出新玩法了。

今日七夕，上新多款周邊產品，主打「辣一點，才會成為焦點」的口紅。

同時還推出耳飾、抱枕、帆布包等周邊產品，加上「約＇繪＇浪漫星球」主題活動，以及原有的餐飲消費場景。看樣子，海底撈打算承包大家的「七夕」了。

一個被火鍋耽誤的美甲店

海底撈此次上新多款周邊，據內部人士透露，每一款產品的推出均源於海底撈日常服務場景，再通過不斷的產品升級提供更專業的服務。

以彩妝為例，海底撈的美甲服務早已名聲在外，甚至被戲稱為被火鍋耽誤的美甲店；海底撈的衛生間也曾被網友稱之為「豪華化妝間」，眼影、化妝刷、美妝蛋、修眉刀......一應俱全；更有門店曾經上線「女性補妝包」，內含火柴口紅、吸油紙、卸妝巾等彩妝產品，收穫了不少好評。

此次推出的海底撈口紅，便是在洞察顧客需求的基礎上，結合海底撈自身特點及優勢，推出的專業定製產品。例如「紅顏·椒」「夏日·番」「黃閃·姜」等色號，定位與餐飲食材相對應。

自2018年故宮口紅推出後，跨界玩彩妝已成潮流。據悉，為打造自身特色，凸顯差異化，海底撈口紅主打「植物取色+持久滋潤」特點，結合自身餐飲消費場景提出「辣一點，才會成為焦點」的口號，進而形成「以食材為筆，在唇上作畫」的美妝概念。

多元化周邊突破餐飲服務想像

從海底撈的諸多行動可見，它總在不斷突破邊界，打破傳統餐飲做法。此次推出的周邊產品，亦延續了海底撈不走尋常路的風格特點。

例如「熱辣風」的海底撈花椒耳飾、「開鍋見喜」的主題帆布袋、「神機妙涮」的主題油包。還有極具突破性的多功能抱枕，突破普通靠枕的想像，靈活拆裝，能裝能揉，體現了海底撈火鍋「萬物皆可涮」的鮮明特色。

抓住「Z世代」，尋找餐飲未來

從主打「辣味」的口紅、造型獨特的花椒耳飾和撈麵耳飾、「開鍋見喜」的主題帆布袋、「神機妙涮」的主題油包、火鍋造型的多功能抱枕，再到「浪漫星球」的主題活動，可以看出海底撈在滿足「Z世代」需求方面的決心與努力。

「Z世代」意指1995年至2009年間出生。

根據安永（中國）聯合中國連鎖經營協會（CCFA）發布的《2021中國餐飲行業數字化調研報告》顯示，在餐飲消費者人群中，年輕一代已成為新的主力消費群體，其中95後尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群，貢獻了近40%的餐飲消費總額。

與80後、70後消費者不同，90後消費者，特別是95後消費者更注重體驗的豐富性，不僅看重味道和食材，是否有趣更是年輕一代決定餐飲消費場景的關鍵所在，越是能在個性化方面吸引消費者，越能在具體場景中俘獲年輕一代的心。

記者了解到，在海底撈方面看來，新消費需求推動了餐飲行業變革，在消費升級的大背景下，新餐飲正朝著審美、品牌、消費體驗、產品等全面升級的方向發展。僅靠產品升級已遠遠無法滿足消費者需求，更無法在「Z世代」逐漸成為消費主流群體的情況下，獲得更長遠發展的支撐。

或許是意識到這一點，海底撈早早做了布局，在產業鏈的深度和廣度上不斷做文章，以「吃」這一餐飲主題為核心，圍繞著消費者需求不斷進行場景的擴充、延伸。

例如，覺察到消費者口味的變化，海底撈迅速在2017年推出精釀啤酒，此後又相繼推出酸奶、乳酸菌飲料、氣泡水等自有品牌飲料，並圍繞著火鍋食材牛肚開發了零食產品。甚至，海底撈官方微信公眾號周更頭條，全是清一色分享美食做法的內容，被網友戲稱為「史上最不務正業火鍋公眾號」。

【記者】李劼

【作者】 李劼

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端

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