豬肉別再焯水了,越焯越臟,老廚師教你一招,髒東西自己跑出來

2021年02月28日12:09:02 美食 1189

豬肉別再焯水了,越焯越臟,老廚師教你一招,髒東西自己跑出來

豬肉在我們生活中是很常見的肉類食材,豬肉的做法也是非常的多,經常在家做飯的都應該有燉肉的經驗,在燉肉之前為了能去掉豬肉的腥味以及裡面的血水,大家都會選擇把肉焯一遍水,但是你知道嗎,豬肉越焯水越臟,因為豬肉中有很多血沫血塊,焯水之後血塊都凝結在豬肉里了,根本出不來,老廚師教你一招,讓豬肉裡面的髒東西自己跑出來。

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準備食材:五花肉、大蒜、小蔥、姜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖

首先我們將買回來的五花肉洗乾淨切成塊裝入一個乾淨的碗中,接下來就是如何讓豬肉裡面的髒東西自己跑出來了,在裝有五花肉的碗中加入少量的食鹽,攪拌均勻,然後用手輕輕給牛肉按一下摩,然後加入淘米水或者醋浸泡,能對豬肉消毒的作用,這個時候我們就能看見,豬肉裡面的髒東西就被跑出來了,然後再用清水洗乾淨備用。

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將洗乾淨的五花肉放到鍋裡面,加入蔥姜蒜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖。再加入適量的清水,用大火燒開,等燒開後轉小火慢燉1個小時左右,再加入點食鹽調味就可以了。

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在燉肉的過程中,加入山楂的作用是能快速地達到把肉煮爛的效果,如果在燉守的時候發現水不夠了要加水,一定要加熱水,加冷水的話肉煮出來會很硬,等水煮開後一定要轉小火慢慢燉,而且鹽要在出鍋前放,不然放早了的話肉就會發硬不容易煮爛。

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以後大家在燉肉的時候就不要再焯水了,焯水之後撈出來的肉還是會浮上一層沫,只會越焯越臟,用淘米水或者是醋洗一下,髒東西自己跑出來,老廚師教你的這一招,你學會了嗎?

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