近日，鴨脖兩大巨頭周黑鴨和絕味食品紛紛發布了2022年上半年的業績預告，情況全都不容樂觀。
周黑鴨公告指出，公司上半年的凈利潤預計為1000-2000萬元，而去年同期的凈利潤是2.30億元，同比下降超過90%。營收也比去年同期的14.53億元下降20%左右。
絕味食品公告指出，公司上半年的凈利潤預計為0.9億元-1.1億元，跟去年同期相比下降了78%-82%。
為什麼兩大鴨脖品牌均出現了凈利潤大幅下滑的情況呢？
這兩家公司給出了相同的答案：第一、受疫情影響，部分工廠和門店關閉，影響公司的營收情況；第二、原材料成本上升，導致利潤減少。
公司給出的答案並不是全部答案，因為肯定還有公司沒有說出來的原因，比如說：競爭對手的增多，店鋪的倒閉等。
對於這種現象，用現在比較流行的一種問法就是「現在的年輕人不喜歡吃鴨脖了嗎」？
這種問法很能吸引來流量，但是不能說明問題的真相。因為年輕人喜不喜歡吃鴨脖，並不能只看這兩個品牌的銷量和凈利潤表現上來看，如果全行業的營收出現下滑，那才能說明現在的年輕人對鴨脖的熱情在退卻。
如果僅從兩個品牌來看，只能說這兩個品牌在經營思路上出現了較大的問題，到底是哪些問題呢？
我們很難真正全部找出來，但是我們可以在評論區找到最主要的原因，那就是太貴了。
有網友表示，自己感覺只買了一點，就100多塊錢。
還有網友表示，我很好奇，為什麼鴨子沒有漲價，鴨脖卻在不停漲價？
鴨脖給人的感覺不就是休閑食品嗎？能貴到哪裡去呢？
實際上，很多品牌的鴨脖店鋪的銷售方式就是按照重量來售賣，為了給消費者一種很便宜的感覺，鴨脖店並不會寫一斤多少錢，而是9.9元/100g這種計價方式。如果是第一次去買的消費者因為不清楚價格，很容易誤認為是9.9元/斤。
可是當你去結算價格的時候，你就會發現你買的不是鴨脖，而是「刺客」。前段時間，大家討論過雪糕刺客、糖果刺客、水果刺客，卻好像忘了鴨脖刺客。
如果你喜歡吃鴨脖，你就會發現很多鴨脖店裡的價格都是「刺客價格」，因為這些店鋪為了給大家營造出來便宜的感覺，他們會以100g、250g為計價單位。如果我們想要知道1斤多少錢，消費者就要將這些價格乘以2或者乘以5。
消費者買得多了之後也知道了鴨脖店的這些套路，這個時候鴨脖店的套路升級了，直接拿出了9.9元/125g的價格標籤，請問誰能在3秒之後計算出鴨脖1斤的價格是多少呢？
這就是商家的升級套路，故意讓消費者糊裡糊塗地買鴨脖。如果只看到這裡，你會不會感覺鴨脖店老闆真的是太聰明了？我相信鴨脖店老闆也在感嘆自己實在是太機智了。
可問題是，消費者在結賬的時候就知道自己買的鴨脖貴還是不貴。舉個例子，消費者平時買到1斤的鴨脖，價格是15元左右，現在要花20元。這麼明顯的差距，你感覺消費者感知不到嗎？
我個人認為這種標價方法就是一種宰客行為，這種店鋪更適合開在景區裡邊，因為不指望有回頭客產生購買。
可是假設我們開在商場或者是小區旁邊，這種標價方法實際上是「自殺」，因為消費者有自己的感知系統來判斷你家的產品是不是貴了。
畢竟賣鴨脖的店鋪有很多，消費者完全可以多次在不同的店鋪購買差不多分量的鴨脖，這樣就能知道哪家貴，哪家便宜？
可能有人會問，有沒有可能賣得比較貴的店鋪是因為做的產品比較好吃呢？
有這個情況的存在，但是可能性比較小。因為做鴨脖不是做晶元，很多經驗豐富的師傅只需要品嘗之後，就能做出色澤和口味差不多的鴨脖，消費者很難完全區分出來的。
由於鴨脖店的競爭門檻比較低，學習兩天技術，買上兩口專門用於滷製的大鍋就可以開店了，因此，鴨脖店的競爭非常激烈。
很多新興品牌為了挑戰周黑鴨、絕味鴨脖等大品牌，在銷售方式上也進行了改革，直接放棄了用重量售賣的方式，而是用數量來銷售。舉個例子：10元3根鴨脖，12元4個鴨架。
這樣做的好處就是消費者可以根據預算來選購不同數量的產品，不存在任何「坑」。
綜上所述，我個人認為周黑鴨、絕味食品的凈利潤下滑並不是年輕人不喜歡吃鴨脖的判斷因素，很有可能是因為競爭對手太多，而且採用了消費者更願意接受的方式，最終在新模式的衝擊之下，老品牌也要放下架子，適應市場的需求。
這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用資本思維與創新模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商業的世界裡，沒有被淘汰的行業，只有被淘汰的產品和過時的商業模式，未來所有的商業競爭都會聚焦在產品創新和模式創新上。
一家公司或一個老闆，如果創新能力短缺註定會提前敗下陣來，請記住沒有創新力，哪有想像力！
