春分節氣 一粥一菜加一茶

不同節氣、不同季節都有不一樣的應時食材，跟著二十四節氣變化，吃好了更健康！春分時節調配飲食，以抑肝陽，育腎陰，健脾氣。今天我們就給大家介紹一菜、一粥、一茶。

香椿炒雞蛋

雞蛋打入碗中，加食鹽攪拌後，再將切碎的香椿放入攪勻，待鍋內放油燒熟後放入鍋中煎炒2-3分鐘即可食用。

春分時節，香椿剛發芽，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。除了香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐、香椿魚、涼拌香椿等是香椿的常見吃法。

中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、涼血止血、澀腸止瀉、醒脾開胃之功效。現代醫學研究發現，香椿富含鈣、鐵、磷、蛋白質等多種元素，還含有大量的粗纖維、胡蘿蔔素、維生素e等，有抗衰老的功效。春分後，香椿逐漸上市，正適合食用。

此菜營養豐富，作為從樹木里長出的嫩芽，香椿有很強的生髮之性，可助肝氣在人體內升發，可疏肝健脾，調和脾胃，尤宜春分時節食用。

需要提醒的是，由於香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量要高於一般的蔬菜，烹制香椿時，應先用熱水焯一下再吃更健康。

黃芪大棗蓮子粥

黃芪30克煮水，取黃芪水加粳米、大棗15克、蓮子15克煮粥。其中的黃芪性微溫，味甘，入脾、肺經，可補氣健脾、昇陽舉陷、益衛固表、補氣行血；大棗性溫味甘，入心脾胃經，可補中益氣、養血安神、養心補脾、保護胃氣；蓮子性平，味甘澀，入心、脾、腎經，可益腎固精、補脾止瀉、養心安神、養心血、益腎氣、交通心腎。

春季肝鬱脾虛，脾胃虛弱，常有氣血虧虛，痰濕困阻，故常見乏力、春困現象。此粥可健脾益氣，補益氣血，故能增氣力，提精神，尤宜春分時節飲用。

太子參大棗陳皮茶

太子參3克、大棗3個、陳皮3克。開水沖泡，代茶飲用。每日3-5杯。此茶太子參性平味微苦甘，入脾肺經，可補氣健脾、潤肺生津、補肺氣、養陰生津；大棗性溫味甘，入心脾胃經，可補中益氣、養血安神、養心補脾、保護胃氣；陳皮性溫味辛苦，入脾肺經，可理氣健脾、燥濕化痰。

三者合用補脾氣，健脾胃，化痰濕，適宜春分時節氣血虧虛、脾胃虛弱，痰濕偏盛者飲用。

陰陽平衡少酸增甘

春分時節，氣候溫和，陽光明媚，大自然陰陽各佔一半，「天人相應」，日常養生，要遵循陰陽平衡的原則，保持機體功能的平衡協調穩定。

適時增減衣物，避免外邪侵襲。避免抑鬱焦慮急躁易怒，保持良好的情緒，多到室外運動，踏青、登山、郊遊，有助於呼出寒冬的濁氣。要注意經常打開門窗通風，保持室內空氣清新。宜早睡早起，以養肝腎陰，平抑肝陽。

葯食養生要平抑肝陽、健脾益氣、育腎養陰，以保持陰陽平衡。飲食以清淡為主，少酸增甘，以養脾氣。宜食甘平補脾之品如瘦肉、雞蛋、牛奶、蜂蜜、豆製品等；時令蔬菜如薺菜、萵筍、豆芽等；可增強人體脾胃之氣。蔥、姜、香椿、韭菜、山藥、土豆、雞肉等有補脾腎之功，亦可適量食用。

本組文/李金輝（北京老年醫院）