【大河財立方 記者 郝楠楠 實習生 姚希玲 文圖】9月10日，張老熗方城熗鍋燴面（以下簡稱張老熗）聯合河南牧業經濟學院食品與生物工程學院（酒業學院）聯合舉行的「『豫』見第一面」活動，在河南牧業經濟學院龍子湖校區舉行。活動現場，張老熗支起大鍋，為來自不同城市的新生們，送上一碗現做暖心燴面。
張老熗品牌創始人張林告訴大河財立方記者，針對此次活動，張老熗一共準備了近千碗燴面，除了現場品鑒的產品外，另發放近500份兌換券。「初衷很簡單，就是想讓通過一碗面，讓孩子們能感受到鄭州味道、河南味道。」
「早就聽說河南燴面『中』，但從來沒吃過，沒想到學校這就給安排上了，很驚喜很好吃。」來自山東的一位新生這樣說。
河南牧業經濟學院食品與生物工程學院（酒業學院）黨委副書記任文良告訴記者，「學院每年都會針對新生做一些送福利的活動，今年學院報到新生共有797人，『豫』見第一面活動學生反饋熱烈，藉此活動，更好拉近了學校和學生的距離。」
和胡辣湯一樣，燴面的地域特徵尤為明顯，是河南飲食文化的代表品類之一。但在燴面品牌擴張上，地域性特徵，以及難以統一標準化的口味等，也成了限制條件。
今年7月份，由鄭州市人民政府主辦的第四屆「醉美·夜鄭州」消費系列評選活動中，評出了2023鄭州最受歡迎的十佳燴面品牌，大河財立方記者梳理資料發現，名單中包括合記、蕭記、裕豐源、張老熗等在內的10個品牌，除合記在山東有一家店之外，其他無一品牌走向全國市場，連鎖化態勢弱。
河南人雖遍布全國各地，但河南燴面走不出河南，無疑是燴面品牌想要規模化發展所面臨的痛點之一。
另一方面，越來越多的本土年輕人認可燴面，給了燴面品牌在區域深耕的底氣。今年3月份，共青團鄭州市委聯合美團發布了《2023鄭州青年消費數字洞察》，內容顯示，18～43歲的鄭州青年擁有更多的鄉土情誼，燴面是他們最喜歡的小吃。張林告訴記者，張老熗用戶畫像顯示，25歲～35歲之間的消費者佔比約40%，35~45歲之間的消費者佔比約為30%。
在挖掘新世代消費需求、培育顧客方面，多個燴面品牌有多種嘗試。四廠燴面成美食博主打卡點，76人老燴面早幾年開始延伸方便裝產品，今年1月份，張老熗生產並上線了張老熗「私房熗鍋燴面」預包裝食品，進一步解決90後、00後「懶饞忙宅」下，對預製食品的需求。
責編:王時丹 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉
