《繁花》“宝总泡饭”火了!医生紧急提醒

2024年01月13日18:52:10 健康 6434

1月9日,《繁花》正式收官,这部剧的走红,除了带火上海话、57首经典老歌,还有胡歌同款的“宝总泡饭”。

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《繁花》剧照

据悉,上海泡饭分两种,白泡饭是隔夜冷饭加水烧开或者干脆就用开水泡一下即食,咸泡饭则是隔夜冷饭加上隔夜菜一起烧开,连水带饭一起下肚。在杭州人的食谱中,泡饭就是隔夜冷饭,加热水煮一下或者干脆就用开水泡一下即食。

爱上泡饭的理由很多,省时简便,榨菜、酱瓜都能配泡饭,或者连同一些剩菜一起煮成咸泡饭。

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不过,有新闻报道称,有人因长期吃泡饭患上糖尿病。

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那么吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃?泡饭和粥,哪个更健康营养?

医生提醒:长期吃汤泡饭可能伤胃

广州中医药大学第三附属医院消化内科主治中医师赵静表示:汤泡饭毕竟不是粥,容易下咽也不等同于容易消化,长期吃可能伤胃。

她表示:日常生活中,人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”,如果进食时不能充分咀嚼,就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担,甚至刺激胃肠黏膜,引起胃胀胃痛等不适。而且,汤泡饭中的汤可能会中和一部分胃酸,减弱胃酸的消化功能。因此,消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。

赵静还提到,汤泡饭不需要像米饭一样咀嚼,长此以往可能影响咀嚼功能,导致日后咀嚼干硬食物的功能减弱或退化,甚至影响面部肌肉的发育和功能。

此外,对于中枢神经而言,由于吞咽速度过快,大脑来不及发送“吃饱”的信号,对饱腹感的感知程度降低,也容易导致在短时间内摄入过多的米饭而吃撑,引起肥胖等问题。

吃泡饭不如喝粥健康

尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似,但是两者仍有区别。

赵静分析,粥经过长时间熬煮后,米粒吸水膨胀变得黏稠,米粒与水相融在一起,进食时即使口腔不进行充分的咀嚼,胃也很容易消化,不需要过多的揉碎工作就能把粥变成食糜,对胃的刺激也更小。

然而,经过热水或汤冲泡后的泡饭,米和水不如粥一样充分混合,如果未经充分咀嚼就吞入胃中,反而加重胃的负担。

粥用大米熬制,含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质,相对地保留了更多的营养价值。而用隔夜饭隔夜菜冲泡而成的泡饭,口感大打折扣,营养价值也不如新鲜米饭,隔夜食物还可能滋生一定的病菌。

由此可见,喝粥比吃泡饭更健康营养一些。但血糖高或糖尿病人,汤泡饭或粥都不建议经常食用,避免血糖波动过快。

网友:少吃很有必要

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生活不是“演戏”没必要模仿,适合自己的才是最好的。

来源:中国青年报综合

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