一提到韭菜，很多人脑海中，可能会浮现出不同的画面，有的人觉得，韭菜盒子风味独特；有的人觉得，韭菜是男性之友；有的人觉得，韭菜被“割韭菜”玩坏了。然而，无论是哪种画面，其实韭菜都只是一种植物而已。不过，韭菜还真是一个奇妙的植物，不仅作为食材风味独特，而且作为中药也是功效颇多。在《本草纲目》中，相比较韭菜子来说，有它的大量笔墨，然而在现代，无论是中药学，还是药典，只收录了韭菜子，却没有收录韭菜。这个现象也是令人匪夷所思。
据《本草纲目》记载，韭菜还有两个别名，一个是草钟乳，一个是起阳草。而它之所以叫韭菜，主要是因为“一种而久生”，“一岁三四割，其根不伤，至冬壅培之，先春复生，信乎久生者也”。也许正是因为韭菜具有“剪而复生，久而不乏”的特点，才让李时珍对它青睐有加，李时珍这样赞叹韭菜，“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。按照李时珍的意思，这韭菜可是众菜之首、群菜之魁。
韭菜作为中药使用，最早见于《名医别录》，认为它“归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食”。随着后世医家对韭菜研究的深入，韭菜的药用功效也在逐步拓展，但其中韭菜的一个特殊的功效，引人注意，那就是它对男性格外友好，这也是它被成为起阳草的由来。唐代医学家陈藏器指出，韭菜“温中下气，补虚益阳，调和脏腑”；明代医学家宁原指出，韭菜“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”。也就是说，韭菜可以改善男性的尴尬问题，也正是因为这样原因，韭菜就经常出现在很多家庭的餐桌上了。
对于韭菜的药用部分，李时珍指出，“叶热根温，功用相同”，所以无论是韭菜叶还是韭菜根，药用功效基本相同，但韭菜子却是单独列出来的。而对于韭菜的作用，除了补肾益阳之外，还有良好的止血作用，元代医学家朱丹溪指出，韭菜主“吐血唾血，衄血尿血”，以及“妇人经脉逆行”。而李时珍对于韭菜的用途，提到了“饮生汁”，“主上气喘息欲绝，解肉脯毒”；如果是“煮汁饮”，具有“止消渴盗汗”的作用；如果外用熏蒸，可以治疗“产妇血运”，外用熏洗，可以治疗“肠痔脱肛”。
《神农本草经疏》中指出，韭菜“禀春初之气而生，兼得金水木之性”，“生则辛而行血，熟则甘而补中、益肝、散滞、导瘀”，“凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也”。由此可见，韭菜的生用和熟用，作用还是有所不同的，但是对于临床应用却没有记载。对此，《本草汇言》中弥补了《本草经疏》的遗漏，认为韭菜生用捣汁饮用，可以治疗“吐血唾血，呕血衄血，淋血尿血，妇人经脉逆行上冲之血”，“伤寒热蓄于里，内伤营分下行之血，打扑跌伤瘀结之血”；“中恶卒死，人事昏迷”，“胸痹急痛，锥刺欲死”，“胁肋攒痛，难以转侧”。而将韭菜炒熟食用，可以治疗“阳虚肾冷，阳道不振”，“腰膝冷疼，遗精梦泄”，“久痢脓血，下腹坠胀”，“膈噎不通，饮食少下”，“痃癖积块，否塞中宫”等疾病。
韭菜作为蔬菜，可荤可素、可菜可汤；韭菜作为中药，可内可外，可圈可点。对于韭菜的药用功效，从中医药学的角度来看，韭菜味辛，性温，归肝、肾、胃经；具体的药物功效，韭菜具有“温阳补虚，行气理血，下气降逆，解毒散结，通腑利肠”的作用，在临床应用上，韭菜可用于治疗腰膝酸冷，阳痿遗精，胸痹急痛，吐血唾血，衄血尿血，痔漏脱肛，反胃噎膈，痢疾便秘，跌打损伤，瘀血肿痛等疾病[1]。不得不说，如果只是把韭菜当做一种食材，而忽略了它的药用价值，那的确是一种遗憾。
韭菜是一种食药同源之品，四季可食。夏食韭菜可消食导滞；冬食韭菜可温肾壮阳；秋食韭菜可防感冒；春食韭菜可提高免疫力[2]。而且，从现代药理学的角度，也发现了韭菜喜人的功效，现代药理研究表明，韭菜具有改善性功能，抑菌，抑藻，抗氧化，抗诱变，护肝降脂，抗凝血等药理作用，在临床运用上，可用于新生儿硬肿症，胃肠道异物，皮肤病，重症呃逆等病症[3]。纵观韭菜的妙用，无论是古代的本草典籍，还是现代的中药药理，都佐证了韭菜的奇妙功效，因此，像韭菜这样食药两用的良品，应当被中药学和药典收录。
不过，虽然李时珍说韭菜是“菜中最有益者”，但是也有一些情况是不宜食用韭菜的。韭菜性偏温热，所以阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。韭菜不宜大量食用，宜现做现吃，不宜隔夜。也有医家指出，韭菜不能生食宜熟食，患有肠胃疾病、消化不良和痔疮的人不宜食用[4]。对于痔疮患者适不适合吃韭菜，这个话题存在争议，虽然历代本草记载的是用韭菜熏蒸、坐浴可以治疗痔疮，却没说痔疮患者直接食用韭菜，但韭菜的粗纤维能促进肠蠕动、对防止便秘和减肥都有很好的作用，对结肠癌也有一定的好处，从这个角度来说，痔疮患者是可以食用韭菜的。另外，由于韭菜具有散结导瘀的作用，因此，孕妇不宜食用。
参考文献
[1]柴可夫，马纲.食材性味与功效[M].北京：中国中医药出版社，2014.
[2]杨恩升.韭菜的药用价值[J].湖南农机，2011，（12）：34.
[3]林慧，梅全喜.韭菜药用价值的研究进展[J].今日药学，2013，23（10）:702-704.
[4]钱培康.药食兼优话韭菜[J].药物与人，1994，（1）：15.
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