随着年纪增长，大脑也和其他器官一样慢慢衰老，记忆力也随之变差，所以很多朋友都很关心如何健脑补脑。补脑的食材我们介绍过很多，比如核桃、黄花菜等，今天要再给您推荐一个家常食材 —— 鹌鹑蛋。别看它小小一颗，营养价值可比鸡蛋要高，还有着“动物人参”的美誉！
小小一颗，补遍全身
中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
01健脑益智
蛋白质对维持神经细胞的健康很重要，对于中老年人来说，摄入足够的蛋白质对维护大脑活力非常关键，鹌鹑蛋就是优质蛋白的来源之一。
它还含有丰富的磷脂，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
02提高免疫力除了蛋白质外，鹌鹑蛋还富含钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。03降低胆固醇
鹌鹑蛋中的卵磷脂不仅有益于健脑，还可以代谢血液中的胆固醇，从而保护血管，预防动脉硬化。
这样吃，美味营养全升级01珠玉五花煲 —— 秋天进补
秋补正当时，这道珠玉五花煲中，除了鹌鹑蛋，还有山药、薏米等食材，搭配起来营养满满又不滋腻，很适合秋季食用。
1、煮熟的五花肉切片煎上焦色，豆腐、山药、鹌鹑蛋都煎制备用，依次码入砂锅。
2、葱姜爆锅，加入生抽、盐、柿霜调味，再放入薏米水熬煮成料汁，倒入砂锅。
3、白菜盖在食材上，中火焖制20分钟即可。
02酱香虎皮鹌鹑蛋 —— 保肝护肾
1、花椒放入锅中焙香备用，鹌鹑蛋凉水下锅，开锅后再煮5分钟，捞出去皮，冬笋、香菇切块。
2、锅中倒油，放入鹌鹑蛋煎制表面金黄，再放入香菇和冬笋煸炒，最后放入焙好的花椒大料一起炒。
3、放入提前浸泡4小时的天麻和调制好的酱料，再放入黑枸杞水炖煮。炖煮收汁，汤汁浓稠即可出锅。酱料比例：1份黄豆酱、2份蚝油、1份生抽、2份糖。
鹌鹑蛋食用注意事项01鹌鹑蛋和鸡蛋哪个好？
鹌鹑蛋性平，一般人群都适合，鸡蛋滋阴效果更好，阴虚人群可以选择鸡蛋。
从营养价值来看，它们的蛋白质含量差不多，鹌鹑蛋的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，维生素E含量是鸡蛋的1.3倍，铁含量相比鸡蛋要高1.4倍，硒含量则是鸡蛋的1.7倍，胆固醇含量则更低。
但鹌鹑蛋价格比鸡蛋要高一些，从性价比的角度来看，鸡蛋更划算些。
02每天可以吃几个鹌鹑蛋？
鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。
心脑血管疾病患者不宜多吃。03储存时一个细节别忽略存储鹌鹑蛋时，记得要大头朝上、小头朝下放置，这样可以使蛋黄上浮紧贴气室，既防止微生物侵入蛋黄，又能避免散黄或贴蛋壳的情况。
（养身厨房）
