这菜全身都是宝，遇见记得多囤点，比韭菜菠菜营养高，不懂吃真可惜！转眼之间，三月已经悄悄地来到了，春季有了很强烈的春意，最近一段时间天气很好，阳光明媚，雨水也开始增多，路边的野菜和野草都冒出嫩尖，遍地都是。小时候，我们最开心的时候，就是去山野之间玩耍，然后会采摘一些野菜或野果，感觉到非常开心。
荠菜是春季的时令野菜，现在很多农村人当作喂猪草，城里人想吃都吃不到，如果遇见一定要采摘回家。今天分享一道荠菜的家常吃饭——荠菜虾仁豆腐汤，荠菜非常鲜嫩，搭配豆腐和虾仁是不错的搭配，汤汁超级鲜美，为全家人补足营养，赶紧给家里人尝一尝这道菜肴吧。春季，吃韭菜吃菠菜，不如多吃这菜，养肝护肝，增强自身抵抗力。
【荠菜虾仁豆腐汤的制作技巧】
食材明细：选购新鲜的荠菜一小把（荠菜是春季的时令野菜，农村到处都是，叶子富含丰富的草酸和维生素成分，是春季最受欢迎的蔬菜，既可以做成饺子馅，还可以用来煮汤喝），选购150克新鲜大虾（建议选择活虾，虾肉肉质很鲜嫩，不管怎么吃都特别美味，用来煮汤增添汤汁的鲜美度），金针菇100克左右，香葱若干根，嫩豆腐200克左右，冷水少许，料酒少许，一丢丢食盐，冷水足量，白胡椒粉半勺，其他调味品。
具体制作顺序：
步骤1：提前选购好新鲜荠菜，嫩豆腐和大虾，先把新鲜的荠菜去掉多余的叶子和根部，反复用清水洗干净，还可以用盐水浸泡一会儿，去掉叶片的有害成分，荠菜切成若干小段。
步骤2：嫩豆腐用冷水漂一小会儿，全部切成若干小块，金针菇切掉根部，洗净撕成若干小朵。
步骤3：生姜切成细末，小葱切掉葱须，切成一些小葱花，新鲜大虾去掉虾壳，记得要挑出里面的虾线，全部都放在碗中腌制。
步骤4：碗中加上一勺料酒去腥，加上一些生姜丝，加上食盐和胡椒粉半勺，用手抓拌均匀，腌制12分钟，准备好上述一些食材，开始制作这款荠菜虾仁豆腐汤。
步骤5：锅中调入少许食用油，加上一些姜丝和葱段，快速煸炒出香味，加上适量清水煮沸。
步骤6：等待水开后放入豆腐块和金针菇，盖上锅盖炖煮一会儿，下入一些腌制好的虾仁，等待虾仁煮至变色。
步骤7：加上一勺味极鲜提鲜，放入一些荠菜煮一小会儿，出锅前加上食盐半勺，胡椒粉半勺，关火出锅，这道荠菜虾仁豆腐汤就制作完成了。
荠菜虾仁豆腐汤是春季的家常鲜汤之一，春季是野菜正鲜嫩的时候，农村遍地都是荠菜，既可以用来包饺子，搭配虾仁和豆腐也不错，补充蛋白质和钙质，调理身体，养肝明目，对身体有许多好处。
你们有没有吃过这道荠菜虾仁豆腐汤呢？（上述配图出自网络）
