“勤俭节约”一直是中华民族的优良传统,直到现在,仍然有很多人完美的体现了这一点;一些人会在外出吃饭时实行“光盘行动”,大多数人也会将前一天晚上吃不完的饭放到冰箱里储存,第二天加热再吃。
但是,最近却有传言说,米饭不能二次加热,常吃二次加热的米饭会致癌,这种说法令很多人都感到恐慌。
因为米饭是每家每户不可缺少的主食之一,大多数家庭都有将剩下的米饭重新加热二次食用的经历,那么,常吃二次加热的米饭真的会致癌吗?
关于大米
【大米的营养成分】
大米当中的营养成分主要包括:蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)、维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)等。
虽然大米当中各种营养成分含量不多,但营养价值高,可以作为日常主食的基本补充,也是人体营养补充剂的基本原料。
【米饭吃多了会长胖吗】
一个人是否会发胖,与摄入的热量密切相关;摄入的成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等,这些都能产生一定的热量。
大米是一种碳水化合物,摄入过多,超过身体总摄入量时,就会导致肥胖的症状出现。
但是,并不是说经常吃米饭就会胖,因为肥胖直接关系到你的体质,或者说遗传,以及饮食。
虽然米饭当中的含糖量比较高,经常吃会导致肥胖,但是每次吃饭都应该掌握好饭量,饭后适当运动就不会胖。
【米饭和馒头哪个更容易长胖】
米饭的热量比馒头高,但馒头的蛋白质含量更高。
总的来说,体重的增加主要与一个人的体质、饮食、日常作息有关;不仅是吃米饭或馒头,尽量选择七分饱,避免暴饮暴食,调整日常作息,不熬夜,不久坐,适当增加运动,促进血液循环,从而排出体内的多余脂肪。
一般情况下,可以选择早上吃馒头,中午以米饭为主食食用。
米饭二次加热会“致癌”吗?
有传言说,大米被二次加热后会滋生许多病毒和细菌,如果经常食用,容易导致腹痛腹泻,甚至消化道癌症。
其实,米饭放在常温环境下,时间长了会有一些细菌,但这些细菌不会致癌,最多只会导致腹泻腹痛等消化道问题;如果米饭保存得当,用保鲜盒包装好,再放入冰箱冷藏,保存一晚上再食用,不会给健康带来任何危险。
不过,要提醒大家的是,以下食物最好不要隔夜吃,也尽量不要再加热食用,否则容易引起健康问题。
医生:这6种食物,最好不要二次加热
1.凉拌菜
亚硝酸盐是蔬菜中必不可少的物质,而凉拌后和隔夜的盐渗透会产生更多的亚硝酸盐,亚硝酸盐本身具有一定的毒性,如果过量食用,可能会导致中毒,严重时,甚至会造成肝肾损害,有致癌风险!
所以,凉拌蔬菜不适合隔夜存放,平时最好把凉拌菜都吃完,这也不容易造成浪费;相对来说,凉拌完之后食用也是对身体最好的。
2.隔夜海鲜
海鲜,如各种贝类、鱼、虾、蟹等,不建议加热两次。
这些食物都是高蛋白食物,富含蛋白质,但这样的食物,一夜之间就会被蛋白质降解,蛋白质降解酶容易对肝脏造成严重损害,严重的可能导致肝肾功能衰竭。
而且,隔夜的海鲜容易滋生大量细菌,食用后容易对胃肠道造成严重刺激,出现腹痛、腹泻、呕吐等问题。所以,海鲜不建议隔夜加热两次,最好一次吃完。
3.豆浆
做好鲜豆浆之后,本身就不容易保存,非常容易会出现细菌滋生的问题。
一般来事,豆浆三到四个小时就能很容易滋生大量细菌,甚至有的密封包装的豆浆,保质期一般不超过三天,不能将豆浆放在家里保存。
所以,豆浆在煮好后最好及时喝,要避免隔夜喝,最好在3小时左右喝完。
4.鸡肉
鸡肉是生活中经常吃的一种肉类食物,而且,鸡肉中的脂肪和热量都很低,吃多了也不用担心发胖。
尤其是在减肥期间,很多女性朋友会选择吃鸡胸肉,有助于增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入。
在二次加热的过程中,加热不均匀会导致鸡肉中蛋白质分解不一致,经常食用会给肠胃带来一定的刺激,从而出现腹痛、腹泻、恶心等问题。
5.香菇
香菇的价值很高,口感顺滑,和肉一起炒时,吃起来也很香,也是人们生活中经常食用的蘑菇类食物之一。
香菇味道不错,但对于这类食物,建议不要再加热,可以选择少煮;因为二次加热的香菇上有细菌,加热后容易转化为亚硝酸盐,吃在体内会对肠胃产生强烈的冲击,甚至会引起腹痛腹泻的症状。
6.银耳
银耳有很强的滋补作用,但是放置一夜后,更容易滋生细菌,甚至还会产生霉变!还可能滋生黄曲霉素,对人们的肝脏、肠胃等造成强烈刺激。
在自然界中,植物生长时会产生一定量的硝酸盐,银耳就有大量的硝酸盐,煮银耳汤或者凉拌银耳,不建议隔夜服用,也不建议过度加热。
哪些食物常吃会致癌?
1.酒精饮料
喝酒会导致身体出现许多癌症,有医学研究表明,酒精能促进癌症癌变,也就是说,它是癌症的催化剂,容易破坏人体的免疫系统功能。
众所周知,酒精有很强的刺激性,喝了酒之后会对人们的胃黏膜造成很强的刺激,影响消化系统;如果人本来就有胃病,再喝太多酒,很容易变成胃癌。
而且,医学临床发现,经常大量饮酒的人不仅容易患胃癌,还会增加口腔癌和食道癌的发病率。
2.发霉的食物
在生活中,经常会发现坏的土豆,花生和其他食物;有的人会比较节约,经常把发霉的地方切掉再吃;但是,其实发霉食物里的毒素已经扩散到其他部位,肉眼是看不到的,经常食用对身体伤害很大。
变质的食物中含有一种叫做黄曲霉素的化学物质,其毒性甚至超过了众所周知的烈性毒药砷!研究证明,砷的毒性不到黄曲霉素的1/68,甚至剧毒氰化钾的毒性也不到黄曲霉素的1/10。
如果黄曲霉毒素在肝脏长期积累,很有可能会诱发肝癌,所以,必须丢弃变质发霉的食物。
3.加工食品
人们熟悉火腿肠、各种红肉等食物都属于加工食品,这些食物当中含有丰富的蛋白质和脂类,所以,长期食用会导致直肠癌。
而且,加工食品当中含有大量的亚硝酸盐,很容易会诱发大肠癌,肿瘤学家也警告人们尽可能少吃加工食品。
4.砷含量过高的水
砷是一种毒性很大的重金属,砷的化学式是三氧化二砷,可见其毒性。
如果经常喝砷含量超标的水,可能会致癌;当然,符合国家饮用水标准的水砷含量在合理范围内,不会影响健康。
5.腌制食品
很多地方都有腌制酸菜的习俗,广东也有腌制咸鱼的习俗,然而,腌制食品中含有的亚硝胺和其他化学物质对我们的健康有害。
一些实验表明,导致鼻癌和咽癌的主要化学物质是亚硝胺和亚硝酸盐,专家建议,尽量多吃新鲜蔬菜,不要经常吃腌制食品。