“勤俭节约”一直是中华民族的优良传统，直到现在，仍然有很多人完美的体现了这一点；一些人会在外出吃饭时实行“光盘行动”，大多数人也会将前一天晚上吃不完的饭放到冰箱里储存，第二天加热再吃。
但是，最近却有传言说，米饭不能二次加热，常吃二次加热的米饭会致癌，这种说法令很多人都感到恐慌。
因为米饭是每家每户不可缺少的主食之一，大多数家庭都有将剩下的米饭重新加热二次食用的经历，那么，常吃二次加热的米饭真的会致癌吗？
关于大米
【大米的营养成分】
大米当中的营养成分主要包括：蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)、维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)等。
虽然大米当中各种营养成分含量不多，但营养价值高，可以作为日常主食的基本补充，也是人体营养补充剂的基本原料。
【米饭吃多了会长胖吗】
一个人是否会发胖，与摄入的热量密切相关；摄入的成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等，这些都能产生一定的热量。
大米是一种碳水化合物，摄入过多，超过身体总摄入量时，就会导致肥胖的症状出现。
但是，并不是说经常吃米饭就会胖，因为肥胖直接关系到你的体质，或者说遗传，以及饮食。
虽然米饭当中的含糖量比较高，经常吃会导致肥胖，但是每次吃饭都应该掌握好饭量，饭后适当运动就不会胖。
【米饭和馒头哪个更容易长胖】
米饭的热量比馒头高，但馒头的蛋白质含量更高。
总的来说，体重的增加主要与一个人的体质、饮食、日常作息有关；不仅是吃米饭或馒头，尽量选择七分饱，避免暴饮暴食，调整日常作息，不熬夜，不久坐，适当增加运动，促进血液循环，从而排出体内的多余脂肪。
一般情况下，可以选择早上吃馒头，中午以米饭为主食食用。
米饭二次加热会“致癌”吗？
有传言说，大米被二次加热后会滋生许多病毒和细菌，如果经常食用，容易导致腹痛腹泻，甚至消化道癌症。
其实，米饭放在常温环境下，时间长了会有一些细菌，但这些细菌不会致癌，最多只会导致腹泻腹痛等消化道问题；如果米饭保存得当，用保鲜盒包装好，再放入冰箱冷藏，保存一晚上再食用，不会给健康带来任何危险。
不过，要提醒大家的是，以下食物最好不要隔夜吃，也尽量不要再加热食用，否则容易引起健康问题。
医生：这6种食物，最好不要二次加热
1.凉拌菜
亚硝酸盐是蔬菜中必不可少的物质，而凉拌后和隔夜的盐渗透会产生更多的亚硝酸盐，亚硝酸盐本身具有一定的毒性，如果过量食用，可能会导致中毒，严重时，甚至会造成肝肾损害，有致癌风险！
所以，凉拌蔬菜不适合隔夜存放，平时最好把凉拌菜都吃完，这也不容易造成浪费；相对来说，凉拌完之后食用也是对身体最好的。
2.隔夜海鲜
海鲜，如各种贝类、鱼、虾、蟹等，不建议加热两次。
这些食物都是高蛋白食物，富含蛋白质，但这样的食物，一夜之间就会被蛋白质降解，蛋白质降解酶容易对肝脏造成严重损害，严重的可能导致肝肾功能衰竭。
而且，隔夜的海鲜容易滋生大量细菌，食用后容易对胃肠道造成严重刺激，出现腹痛、腹泻、呕吐等问题。所以，海鲜不建议隔夜加热两次，最好一次吃完。
3.豆浆
做好鲜豆浆之后，本身就不容易保存，非常容易会出现细菌滋生的问题。
一般来事，豆浆三到四个小时就能很容易滋生大量细菌，甚至有的密封包装的豆浆，保质期一般不超过三天，不能将豆浆放在家里保存。
所以，豆浆在煮好后最好及时喝，要避免隔夜喝，最好在3小时左右喝完。
4.鸡肉
鸡肉是生活中经常吃的一种肉类食物，而且，鸡肉中的脂肪和热量都很低，吃多了也不用担心发胖。
尤其是在减肥期间，很多女性朋友会选择吃鸡胸肉，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
在二次加热的过程中，加热不均匀会导致鸡肉中蛋白质分解不一致，经常食用会给肠胃带来一定的刺激，从而出现腹痛、腹泻、恶心等问题。
5.香菇
香菇的价值很高，口感顺滑，和肉一起炒时，吃起来也很香，也是人们生活中经常食用的蘑菇类食物之一。
香菇味道不错，但对于这类食物，建议不要再加热，可以选择少煮；因为二次加热的香菇上有细菌，加热后容易转化为亚硝酸盐，吃在体内会对肠胃产生强烈的冲击，甚至会引起腹痛腹泻的症状。
6.银耳
银耳有很强的滋补作用，但是放置一夜后，更容易滋生细菌，甚至还会产生霉变！还可能滋生黄曲霉素，对人们的肝脏、肠胃等造成强烈刺激。
在自然界中，植物生长时会产生一定量的硝酸盐，银耳就有大量的硝酸盐，煮银耳汤或者凉拌银耳，不建议隔夜服用，也不建议过度加热。
哪些食物常吃会致癌？
1.酒精饮料
喝酒会导致身体出现许多癌症，有医学研究表明，酒精能促进癌症癌变，也就是说，它是癌症的催化剂，容易破坏人体的免疫系统功能。
众所周知，酒精有很强的刺激性，喝了酒之后会对人们的胃黏膜造成很强的刺激，影响消化系统；如果人本来就有胃病，再喝太多酒，很容易变成胃癌。
而且，医学临床发现，经常大量饮酒的人不仅容易患胃癌，还会增加口腔癌和食道癌的发病率。
2.发霉的食物
在生活中，经常会发现坏的土豆，花生和其他食物；有的人会比较节约，经常把发霉的地方切掉再吃；但是，其实发霉食物里的毒素已经扩散到其他部位，肉眼是看不到的，经常食用对身体伤害很大。
变质的食物中含有一种叫做黄曲霉素的化学物质，其毒性甚至超过了众所周知的烈性毒药砷！研究证明，砷的毒性不到黄曲霉素的1/68，甚至剧毒氰化钾的毒性也不到黄曲霉素的1/10。
如果黄曲霉毒素在肝脏长期积累，很有可能会诱发肝癌，所以，必须丢弃变质发霉的食物。
3.加工食品
人们熟悉火腿肠、各种红肉等食物都属于加工食品，这些食物当中含有丰富的蛋白质和脂类，所以，长期食用会导致直肠癌。
而且，加工食品当中含有大量的亚硝酸盐，很容易会诱发大肠癌，肿瘤学家也警告人们尽可能少吃加工食品。
4.砷含量过高的水
砷是一种毒性很大的重金属，砷的化学式是三氧化二砷，可见其毒性。
如果经常喝砷含量超标的水，可能会致癌；当然，符合国家饮用水标准的水砷含量在合理范围内，不会影响健康。
5.腌制食品
很多地方都有腌制酸菜的习俗，广东也有腌制咸鱼的习俗，然而，腌制食品中含有的亚硝胺和其他化学物质对我们的健康有害。
一些实验表明，导致鼻癌和咽癌的主要化学物质是亚硝胺和亚硝酸盐，专家建议，尽量多吃新鲜蔬菜，不要经常吃腌制食品。
