相信不少家庭都喜欢自己做饭，不仅食材好，卫生条件好，还能避免吃到垃圾油，如地沟油等。但是在家做饭也不一定安全，尤其在家庭饮食中，如果油吃错了，危害特别大，可能会出现老的快，心血管疾病高发、慢性发炎以及癌症等等
哪些油不建议吃？
一、反式脂肪酸
反式脂肪酸被公认为没有任何健康效益，根据世卫组织统计，全球每年约有54万人死亡与反式脂肪酸有关，长期摄入反式脂肪酸也会增加全因死亡率高达34%，还会导致血栓、心脑血管疾病
在一些食品配料中，有写氢化植物油、植物奶油、奶精、代可可脂、精炼植物油、起酥油、起酥油、脂质末等样式，都要注意，这些都是反式脂肪酸的一些别名
二、经过反复加热的油
不少家庭为了节约，将上次炒菜的油甚至油炸过的油收起来，下次炒菜的时候继续用。但是油脂在高温条件下会发生一系列化学变化，产生许多不利于人体健康的物质，尤其是经过反复加热的油，不仅会产生致癌物质，还会产生一些反式脂肪酸，当这些有害物质进入人体，就会导致人体发炎、肥胖及心脏病、心脑血老、老年痴呆的慢性病
三、ω-6脂肪酸含量比较高的油
ω-6脂肪酸含量比较高的油，比如说玉米油、花生油、调和油、大豆油、葵花籽油等，容易诱发身体炎症。有些人也许会问，我多吃几十年都没有问题
欧米伽六脂肪酸本身没有问题，也是人体所必需的脂肪酸，但是如果摄入量过多，则会加速炎症和癌细胞的生长
慢性炎症则会导致慢性疾病，比如心脏病、肥胖、关节炎、阿尔兹海默症、癌症等
这也是当代社会发生的慢病人群越来越多的原因之一
ω-6会促进炎症，ω-3则可以抗击炎症，两者处于彼此制衡的关系，两者之间的比例最好是在4～6 : 1
但是现在很多人欧米伽六摄入过多，而欧米伽三的摄入过少，导致两者的比例严重失衡，所以会导致体内炎症
因此，在日常生活中，我们不仅要减少欧米伽六脂肪酸的增加摄入同时还需要增加欧米伽三系列脂肪酸的摄入
要吃什么油？
首先应该严格拒绝反式脂肪酸以及高温反复油炸油脂的摄入
其次，在日常的家庭用油中减少欧米伽六系列脂肪的摄入，比如大多数人常吃的玉米油，菜籽油，花生油
多增加欧米伽三脂肪酸的摄入，比如鱼油，紫苏油，亚麻籽油，核桃油，橄榄油，山茶油，牛油果油等等，建议家庭厨房中可以常备两三种油，根据不同的烹饪方式选择不同油脂
炒菜用耐高温的油，比如椰子油，茶树油，橄榄油，低芥菜花籽油，芥花籽油
凉拌的时候可以选择亚麻籽油，芝麻油，核桃油等等
选好油脂，不仅可以吃的营养，同时还能减少油烟中有毒有害物质的产生，对经常做饭的爸爸妈妈也是一种保护
食用油作为饮食中的常客，我们每天每顿饭都要吃的食物更应该重视起来，选对油选好油，注意烹调方法会给我们带来不同的口味，也会给我们带来更健康的生活
