随着生活水平的不断提高，饮食结构和生活习惯也随之发生变化。糖尿病已经成为继心脑血管疾病、恶性肿瘤之后影响人类健康的第三大因素。在中国，成年人有超过1.14亿糖尿病患者，占全世界糖尿病患者四分之一。
想要远离或者减轻糖尿病的危害，养成合理的膳食结构很关键。10月26日，美国杜克大学、哈佛大学的研究人员在《JAMA Network Open》上发表了研究论文。该研究发现，与正常饮食组相比，低碳水化合物饮食降低的血糖幅度更大，体重减轻，空腹血糖水平也显著降低。结果表明，坚持低碳水化合物饮食，可能是预防和治疗II型糖尿病的有效饮食方法。
什么是低碳水饮食呢？膳食中碳水化合物够多时，就会转化为脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各种疾病的发生，比如高血脂、糖尿病等。低碳水饮食即在饮食中严格地控制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。与低脂肪饮食相比，低碳水饮食不仅减肥效果好，还能有效控制甘油三酯、高密度脂蛋白、胆固醇、血糖、血压，是防治糖尿病的有效方法之一。
比较流行的低碳水化合物饮食方法主要有四种
1、生酮饮食法
生酮饮食是一种低碳水化合物，高脂肪的饮食，目标是使碳水化合物保持在低水平以至于身体进入称为酮症的代谢状态。在这种状态下，胰岛素水平会急剧下降，身体会从脂肪储存中释放出大量的脂肪酸。而大量的脂肪酸会被转移到肝脏，使它们变成酮。酮是水溶性分子，可以为大脑提供能量。生酮饮食2型糖尿病有益，同时也是比较有效的短期减肥方法。
2、地中海饮食
地中海饮食以20世纪早期地中海国家的传统食物为基础。研究表明，这种饮食可能有助于预防心脏病，乳腺癌和2型糖尿病。低碳水化合物地中海与常规的低碳水化合物饮食不同，它强调摄入更多的脂肪鱼，减少红肉，并要求摄入更多的特级初榨橄榄油，远离黄油等脂肪。
3、零碳水化合物
在饮食中“消灭”所有碳水化合物，这被称为零碳水化合物饮食。遵循零碳水化合物饮食的人吃肉，鱼，蛋和动物脂肪，其中一些还摄入盐和香料。但没有研究表明零碳水化合物饮食是安全的，会导致缺少如维生素C和纤维等重要营养元素，通常不推荐大家这么做。
4、低碳，高脂肪（LCHF）饮食法
LCHF这是一种相当标准的极低碳水化合物、高脂肪饮食，强调整个饮食中没有加工食品。推荐摄入比较天然的肉类，鱼类，贝类，鸡蛋，健康脂肪，蔬菜，乳制品，坚果和浆果。这种饮食中建议的碳水化合物摄入量为每天20-100克。
不管是哪一种低碳水化合物饮食，适合别人的不见得适合自己，都要根据自身身体情况来选择。选择正确的低碳水饮食方法，确实可以改善体重，减轻胰岛负担，预防和改善糖尿病患者的生活质量。
如果大家没有自信去长期坚持一种低碳水饮食方法，也可以采用更加简单的方式来控制饮食中碳水和热量的摄入。那就是谨遵医嘱严格控制每日所摄入的蛋白质、碳水化合物、热量等营养成分的总量。
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