讲述：老台湾的心中美食，汀州路“康乐意包子”

“康乐意”最好吃的是菜包。菜包是上海式，不是单单素菜。而是青江菜掺进一点点猪肥肉。便是这种做法而成菜包，竟被我评为全台最佳。每两三个星期我若起早，总喜欢散步七八分钟到此吃他三四个菜包，每逢过年前，我会事先预定七八十个菜包，请他次日蒸好、摊晾在竹箩上，待凉后装袋，然后分送好友，他们置于冰箱，初一至初五想吃便取出蒸食。

清晨进店，点来菜包上桌，取醋碟，倒入少许白醋，再搁入一小匙辣椒酱，算是配色，也增些许辣气，不加酱油，就这么蘸包子吃。若胃口好，也常伴一碗酸辣汤。它家的酸辣汤是一碗一碗现叫现做的。我是个麻烦客人，总嘱“不放味精，油少，勾芡少”，他们即百忙之中，也皆乐意照做。

菜包之菜，青绿至极，一口咬下，见绿丝如韧，有人不禁会问：“这包的是雪里蕻吗？”当然不是，是青江菜。只是所有极绿之菜绞成细丝，皆很近雪里蕻之质也。

菜包之外，尚有肉包、豆沙包，每种皆十二元，也皆极好。虽然，我个人最钟情菜包，乃它味最隽永，常吃亦不腻。深夜微饿，自冰箱取来两个蒸，当想到绿油油的菜馅色泽几欲浮透面皮，"白里透绿”，已是说不出的怡悦。

康乐意每天包出的包子，有一千多个，周六、周日约两千个。其中肉包最多，约占一半；全是现包现蒸现卖，包的人是四五位中年妇女，也多半是邻居或亲戚，颇有一袭“社区合作社”感，此为这店最美又难能可贵的风景。这些女士倒也一做做了一二十年。

康乐意也卖面条（肉丝面、排骨面）、汤（青菜豆腐汤，蛋花汤）与馄饨。说起馄饨，原是它的招牌小吃之一，乃四十多年前的第一代掌柜是温州人，故其馄饨是大皱皮、全肉泥的“温州大馄饨”。

台式小吃有一典型，便是一早（如六点半）便开，中午一过（如一点半）便收；略有一袭农业社会“日出而作”的味况。彰化那些有名的爌肉饭如此，台南的“现宰牛肉”、“虱目鱼粥”如此，康乐意亦如此。

康乐意开在汀州路厦门街口，算是台北南区已很贴近河（新店溪）的那种老式住宅区小铺子，一来不在主要观光线上（像西门町、东区、中山北路、永康街），故好事者不易迢迢奔来；比方说，日本游客便甚少。二来门面亦很不引人注意，荒疏兮兮的，墙面贫素，绝无挂贴美食简报那一套，亦绝不自己标榜什么“五十年老店”（虽已近矣）之类陈腔，却依然门庭若市，且客人多半是邻居与旧识。

二零零五年十一月十四日

地点：汀州路二段四十六号（近厦门街口）

时间：早上七点至下午一点

休假：周一