除了到处断货的山崎梅酒，你还有这些选择

author: 大东

曾经陈放在威士忌木桶熟化过的山崎梅酒，都会带有一丝丝威士忌的香气。梅酒“联名”威士忌桶，也许就这一点就能收割不少人的心，再加上三得利之名气加成，山崎梅酒成为抢手货也是情理之中的事。

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那是不是山崎梅酒之外，就没有其他梅酒值得一喝？肯定不是的啦。不过在推荐梅酒前呢，我们还是来温习一下梅酒的基本知识。我一直觉得搞懂酒的基本知识是很重要的，这样你才有自己的思考和判断去买酒，而不是人买什么你就买什么......

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梅酒的制作方式大致可以分为三种，酿造法、蒸馏法以及混成法。酿造法就是最基本的做法，把梅子、谷物等原料加入糖和酵母，经过时间的发酵产生酒香，利用酿造法制成的梅酒，都是酒精度较低的梅酒，所以才有“梅酒度数不高”的这么一个说法。

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至于蒸馏法和混成法，蒸馏法跟制作白兰地、威士忌等酒精度高的酒做法一样，将发酵过的原酒，经过一次或多次蒸馏的过程提取而成。混成法则是把酿造好的酒（或者是蒸馏好的酒）作为酒底，加入水果、香料等材料，制作成不同风味的梅酒。

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BTW，山崎梅酒的做法，我个人觉得更接近是混成法，只不过又不是一般的混成法。山崎梅酒是把梅酒倒入威士忌橡木桶进行熟成，同时又加入白兰地等款烈酒，把梅酒的甜度降低，让香气更加馥郁，平衡了烈酒的酒气以及梅酒的甜香。换句话来说，山崎梅酒就是一款大人系的梅酒。

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作为销量 TOP 1 的山崎梅酒就不用推荐啦，没喝过的可以买来试试看。下面我们就一起来看看还有什么梅酒值得我们入手的吧！

蝶矢梅酒，我想应该是最最最常见的一款梅酒了，特别是那款 750ml 的“俏雅梅酒”，等同于啤酒的百威一样，一般超市都会有的一款梅酒，便宜大碗。而今日推荐的就是“本格熟成梅酒”，蝶矢最经典的熟成梅酒，只选用最基本的原材料：青梅、糖和酒酿造，纪州的南高梅和白兰地结合，经过一年左右的时间熟成酿制，口感酸甜可口，梅子香气也足。可以选择加冰或者苏打水一起享用。

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此外，据说蝶矢出的宇治茶梅酒也是相当不错，在下是未曾尝试过，有喝过的朋友欢迎在下面说说感受。

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同样是用上纪州南高梅酿造的梅酒，还有白鹤的出品，白鹤的梅酒是属于原酒。原酒的意思就是酿制完成之后，没有再加水调配，因此甜度和浓度就比较高，所以在喝之前要加水稀释之后再享用。另外白鹤梅酒还有“三年熟成”的梅子酒，人称“梅酒中的奢侈品”（虽说奢侈品，但其价格也只是 200+ ），也是一款非常值得尝试的白鹤梅酒。

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日本知名烧酒产地大分县的老松酒造株式会社，旗下有不少明星产品，像是本格麦烧酒的“麹屋伝兵卫”，或者是阎魔系列的麦烧酒。而除了烧酒之外，利用麦烧酒酿制的梅酒——阎魔梅酒也是一个相当不错的选择。

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阎魔梅酒是利用阎魔麦烧酒的原酒，加上大分县当地产的大颗粒莺宿梅酿制，经过两年时间熟成，拥有莺宿梅独有的清爽口感。整体风味扎实，偏甜微酸的滋味。冰镇、加水、加冰、加热水以及调配鸡尾酒都非常适合。

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既然说到经典款的梅酒，就不能不推荐一下梅乃宿。梅乃宿的梅酒是以日本清酒作为基底酿造，不要看到清酒就觉得是一款很浓烈的梅酒，梅乃宿的梅酒喝起来口感比较温润，甜味适中，特别之处就是喝的时候，还能吃到里面梅子的果肉。要是喜欢清酒的朋友，可以尝试一下这款梅酒。

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同样是主打大人系的梅酒，三得利山崎梅酒的最强竞争者，莫过于有着百年历史的江井岛酒造出品的 AKASHI“信”威士忌梅酒了。利用口感细腻的威士忌和梅酒搭配，经过长时间的熟成融合，呈现出既有威士忌醇厚复杂的层次，又有梅子酒的酸和香气。要是实在买不到山崎梅酒，绝对可以尝试一下信威士忌梅酒。同样地，信梅酒也会有白兰地版本可选。

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