人造肉龙头暴涨50%，又一次成资本市场关注焦点

人造肉龙头BeyondMeat近5个交易日大涨53%。，近日在资本市场上又一次成为关注的焦点。

据上周消息，麦当劳宣布扩展与BeyondMeat合作的“素食汉堡”试点计划。1月8日，全球连锁餐饮巨头麦当劳宣布与人造头巨头BeyondMeat扩大合作，将加拿大人造肉汉堡的试点门店从28家扩大至52家，并将试点周期继续延长三个月。值得一提的是，媒体报道BeyondMeat最大的竞争对手ImpossibleFoods因为“产能问题”中止了与麦当劳的合作谈判。

Beyond Meat是美国一家生产和销售素食肉类的公司，利用大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作形成类似肉的组织口感的素食肉类，也就是所谓的“人造肉”。2019年5月1日公司在美国纳斯达克挂牌上市，上市首日股价收涨163%，募集资金2.19亿美元。

风险投资机构Kleiner Perkins Caufield & Byers为公司第一大股东，最新持股比例为13.29%，其次为Obvious Ventures、DNS-BYMT、Cleveland Avenue分别持股7.65%/7.53%/3.79%，公司CEO伊森布朗持股2.75%，为公司第五大股东，公司前十大股东共持有公司40.39%的股票。

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瑞银表示，如果这家全球最大的快餐连锁店在其美国的近1.4万家门店推出此类产品，每年的销量可能超过2.5亿个。受此消息影响，公司股价收盘暴涨19.02%，报114.34美元，盘后继续涨2.4%。截至目前，该股2020年已累涨超50%。

与此同时，据外媒报道称，国内的人造肉公司珍肉今年有望筹集约200万美元的资金，该公司将在国内进行扩张，以抵御来自美国竞争对手的潜在挑战。

分析认为，在海外人造肉巨头股价飙升的同时，我国也在逐步推进人造肉的发展。此前中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟表示，目前，“人造植物肉”国标正在制定中；同时，中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，将从战略层面研究“培育肉”。

目前人造肉行业主要采取两种技术路线：

第一种路线是基于植物蛋白、氨基酸和脂肪，通过人工方式合成肉类相似物，也就是我们通常所说的“植物肉”。另一种则是从活体动物身上提取少量干细胞，随后在实验室中培养其成长为肌肉组织的人造“培育肉”。前者的代表公司有BeyondMeat和ImpossibleMeat，后者的代表公司有MemphisMeat，MosaMeat和ModernMeadow。

植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。

培养肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉。培养人造肉利用从动物分离出来的全能干细胞或成肌细胞，在营养液中进行培养，从而形成类似于肌肉的组织，最后对其进行商品化加工和重塑成型处理形成符合大众口味的人造肉制品。

干细胞有多种来源，有的来自于原代的动物肌肉，有的来自于胚胎干细胞或多能干细胞。以培育人造牛肉为例：第一步是对牛进行活检，从它身上获取活的肌肉组织；第二步是从牛的肌肉组织中分离出干细胞；第三步是把牛的干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌纤维。

MarketsandMarkets最新的研究报告显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。嘉吉（美国）和泰森食品（美国）等知名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业，预计未来几年这将促进植物性肉类产品的销售。

未来肉类产品缺口巨大。根据OECD的数据，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨，欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。目前美国肉类人均消费量为100千克左右，而中国仅为美国的一半左右。因此，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由有人造肉来填补。

根据MarketsandMarkets的研究数据，预计到2023年，全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元，2018-2023年CAGR为6.8%；其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计CAGR可达8%以上。

人造肉的兴起将重构传统畜牧业产业，缩短肉类食品产业链链条，降低制肉的生产成本和对自然环境的破坏，满足人类日益增长的肉食需求。目前植物肉是人造肉市场上的主流产品，但随着科技进步带来的成本下降，培养肉有望超过植物肉成为人们的新宠。

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