一口气吃了14家，终于整出了这份珠海“叫鸡”指南.pdf

　　在广东美食圈里，鸡是妥妥的流量大户，为了让短暂“鸡生”发挥极致的生命价值，我们发明了无数种吃法，鸡煲、烧鸡、炸鸡、椰子鸡，力求不会亏待任何一只鸡。

　　此次，我叫了14款不同的鸡料理，整出了这份珠海“叫鸡指南”，不知道我的指南和你的是不是一样呢？

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　　白切鸡

　　白切鸡是粤菜中最为常见的一种，也是最为经典的一种。一道“白切鸡”能纵横珠海美食界整整36年，想来必有些过人之处。

　　现斩的嫩鸡，铺上一层厚厚的葱段，再淋上滚烫的花生油，香味即刻爆出。鸡皮爽脆，鸡肉滑嫩，没有半点肥腻。

　　大隐捞鸡

　　当选择困难星人们看着菜单上的众多佳肴不知如何下手时，只要看到这盘“大隐捞鸡”，都会不假思索的点上一盘。

　　在起筷之前，贴心的店员会亲手帮我们“捞”一顿。边喊着吉利的话语，边用着娴熟的手法使每一块鸡肉都充分浸润酱汁，越捞越香。

　　沙姜鸡

　　“沙姜鸡”是最让珠海人垂涎的客家美味之一了，远远便能嗅到的沙姜的浓香植入味觉。古朴的柴火气，总能勾起人们童年的记忆。

　　沙姜带着温和的辣意，加上些许酱油，让咸鲜渗入米饭。

　　炭炉鸡煲

　　在老香洲一条幽静小巷里，我寻到了一栋没有豪华装修和五星服务的80年代建楼。只凭这锅满满烟火气的鸡煲，就引得我立马前去探店。

　　刚揭开盖，与众不同的酱汁型汤底就散出了浓郁香味。每一块鸡肉都被浓稠酱汁完全包裹，入味程度与下饭程度达到五颗星。

　　盆菜鸡煲

　　狮山路有一家隐藏在石屋中的神秘夜宵档，将深得广东人喜爱的“鸡煲”与“盆菜”组成了一个团体--“盆菜鸡煲”，共同出道。

　　店内选用的鸡，是声名远扬的新鲜文昌鸡，盆菜则是由鲍鱼、花胶、生蚝、虾等多种新鲜食材组成，堆叠在锅中，越煮越香。

　　招牌蒲喜烧鸡

　　原味蒲喜烧鸡、招牌碳烤糯米鸡、碳烤芝士烧鸡重磅来袭，一出场就是别样的惊喜。

　　等到斩料的到来，它们才算迎来“鸡生巅峰”。鸡皮薄到透光，肉汁四处飞溅，无论醇香糯米还是绵滑芝士，都与丰腴的油脂完美交融。

　　炭吊烧鸡

　　这道“炭吊烧鸡”在头牌宝座上一呆就是7年，无数食客驱车前来，就为一品这绝佳美味。

　　鸡身烧制得恰到好处，牙齿轻咬，鲜甜汁水便从纹理间溢出，连最容易柴的鸡胸肉都异常鲜嫩，标配的甜辣酱也完美消解了油腻。

　　原汁竹笙椰子鸡

　　若论最适合夏日食用的鸡肉菜肴，这道椰子鸡定是其中翘楚，清润鲜甜的原汁配上肥美爽滑的走地鸡，完全无法抗拒。

　　清澈的汁水里混融几点晶亮的鸡油，入口清甜香润，鸡肉更是皮脆肉嫩，鲜甜的很。

　　鸡煲翅

　　每回和家人朋友来这吃饭，二话不说先点一锅“鸡煲翅”，掀开锅盖，一股浓香扑鼻而来，与记忆中那份味道重叠，令人心安。

　　在醇厚又饱含胶质的汤汁中，藏着手撕的鸡肉，炖煮后柔嫩得入口即化。

　　椰皇榴梿鸡煲

　　自去年刚推出便爆火至今的榴梿鸡煲，原以为是会翻车的黑暗料理，没想到一品尝竟是妥妥的“真香”警告。

　　铺满煲面的榴梿肉与伴随热气升腾不断弥漫的浓香，让犹疑的我忍不住下筷，浸足榴梿果香与清甜椰奶的鸡肉，每一啖都叫人欲罢不能。

　　花胶鸡

　　享有“舌尖上の加油站&美容所”美称的“金汤花胶鸡”，自上市后便吸引无数老饕前往打卡。

　　由深海黄花胶熬炖而成的金汤，配上肉质紧实的广西走地鸡，保证鲜美口感的同时，更是为各位男神女生们带来丰富的胶原蛋白。

　　盐酥鸡

　　作为“非凡炸鸡”里销量TOP1的鸡，咸酥香脆已成为了它的代名词。

　　使用的细腻蒜子与香味特别的金不换（九层塔），一同在滚烫油锅中炸制，味道更加浓郁喷香。

　　鸡皮煎饺

　　新奇有趣的“鸡皮煎饺”，是“大碗食堂”里最爱隐藏实力的选手。

　　用鸡皮代替饺子皮的肉馅饺，简直是尝鲜星人必get的满分特色。

　　咸酥鸡

　　在和老板交谈提到“咸酥鸡”时，他立马精神百倍，介绍起来双眼直冒光，可见其有多么地让他引以为豪。

　　用将近20种秘制调料腌制12小时以上，让香料的味道浸入每一寸鸡肉。起锅前必然洒下一把九层塔，这是台湾咸酥鸡香味之魂。

　　有人说，懂鸡才懂广东人，鸡是粤菜的灵魂“人物”，不同的做法是广东人的日常方，对鸡的挑剔是对美食的讲究和尊重，细数以上19种做法，哪款是你的心头好呢？

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　　文案 / 摇摇七喜

　　摄影 / 为伍视觉

　　设计 / 臭 鼬