大家好，我是小圆圆。疫情隔离在家，外卖无法正常配送，很多人迫于无奈，只能在家做饭。几天过后，很多人的厨艺都突飞猛进，争先恐后地在社交平台晒厨艺。
做出美食，固然值得开心，但很多人只顾着做菜，忽略了很多小细节。虽然做出来的菜色香味俱全，但却有很多炒菜的坏习惯。本以为是小事不重要，却会使菜品的营养大打折扣，危害家人的健康！
坏习惯一：炒菜不开油烟机
炒菜过程中，高温会产生大量油烟。这些烟雾看似很微量，但却含有很多有害微粒，一旦不慎吸入，对身体危害很大。有研究调查显示，长期接触油烟的人，更容易患肺癌。
还有一些人认为，油烟只有在炒菜过程中才有。既然菜都炒完了，当然要关了油烟机，给家里省电费。事实上，油烟机并不是一瞬间就能排出废气，菜炒好了，厨房中还有很多有害烟雾。
正确的做法是：炒完菜以后，不要立刻关油烟机。让他继续工作3~5分钟，这样可以彻底排出有害气体。炒菜的时候最好关门开窗，帮助厨房油烟向外扩散。
坏习惯二：蔬菜先切后洗
很多人做菜的时候，喜欢将蔬菜先切后洗。看似不起眼的小举动，竟然严重影响家人健康。蔬菜先切后洗，残留的农药、细菌，会从切口进入蔬菜内部。
蔬菜切开以后，再用清水洗，食物内部的营养物质会大量流失。维生素B、维生素C和矿物质，很容易在水中溶解。食材被切开以后，增加了与水接触的面积，导致营养流失。
正确的做法是：先将蔬菜清洗干净，然后用力地甩干蔬菜表面的水分。身份变少以后，再切成想要的形状。切好的蔬菜最好马上炒，以免营养成分被氧化。
坏习惯三：生、熟食物共用砧板
大部分家庭的厨房中，都只有一块砧板，不管切生肉、蔬菜，还是切烤鸭、火腿，都共用同一块砧板。在砧板上切生食，生肉里的细菌、寄生虫卵会残留在砧板上。
如果继续在同一块砧板上切熟食，残留的虫卵，就会转移到熟食里。长此以往，容易引发腹泻和肠胃炎。
正确的做法是：家里多准备几块砧板。切生菜和熟菜的时候，尽量不要用同一块砧板，切肉类和蔬菜时，也不要混用。
如何保证厨房健康？
1、厨房用具经常换
要想保证厨房健康，厨房里的用具一定要及时更换。有裂痕的陶瓷餐具，一定要及时更换。瓷器的色彩中含有铅，一旦出现裂缝，铅很有可能混入食物中。
塑料的用具，最好一年一换。塑料用具如果不及时更换，很有可能老化变脆。此时有毒的小分子会进入到菜里，诱发癌症。
木质的筷子，最好半年一换。木头竹子制成的筷子，一旦连续使用半年以上，筷子的内部就会滋生细菌。如果没有及时更换，容易引发腹泻。
2、出锅前再放盐
很多人做饭的时候，喜欢一开始就放盐。这样做，虽然炒出来的菜好吃。盐却长时间处在高温状态，容易产生致癌物质。盐放得太早，食物中的营养会被盐破坏。因此，最好出锅之前再放盐。
总结：
这些看似不重要的小事，其实都是影响健康的坏习惯。如果不及时纠正，很容易影响家人的健康！
