古代皇帝每餐得吃多少道菜？真的是108道 剩饭剩菜去哪里了

每个人心中都有一个皇帝梦，毕竟在我们看来古代皇帝那可是吃香的喝辣的，天下之大我为尊，所谓“醒掌天下权，醉卧美人膝”也不过如此了。

当然我们平心而论历朝历代皇帝的结局其实也大多数都是很好的，起码没受过什么罪，只有少数末代皇帝可能会比较悲惨了，就比如说最后一个王朝清朝的最后一个皇帝溥仪，他的遭遇便不是很好，不过倒也能安享晚年了。

我们对于古代皇帝的影响不多，很多都是会觉得皇帝吃上一顿饭肯定是会相当奢侈，所谓满汉全席108道菜可能也不过如此了，但是事实却并不是这样。

溥仪在《我的前半生》中写道：皇帝吃饭，另有一套术语，是绝对不准别人说错的，饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，厨房叫“御膳房”。吃饭是没有古代时间点的，也就是说皇帝是饿了便可以叫传膳了，随时随地而不似一般人的一日三餐（话说这才是有钱人的生活）。

平日里吃饭菜肴两桌，冬天另一桌火锅，此外有各种点心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具是绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的明黄色的瓷器，冬天则是银器，下托以盛有热水的瓷罐。菜送来之前都要经过一个太监尝守，叫做“尝膳”（其实就是试毒，主要为皇帝安全考虑）。

据记载，隆裕太后每餐的菜肴有百样左右，要用六张膳桌陈放。这是她从慈禧那里继承下来的排场，我的比她少，按例也有三十种上下。可见的确是慈禧老佛爷更加的奢侈，隆裕皇后也有百样了，其实一般吃食是没有必要这么多的。溥仪一般一段饭也就30样菜两小桌子，其实也算是我们能接受的。

​小编找到了一份“宣统四年二月糙卷单”(即民国元年三月的一份菜单草稿)，上面记载一次“早膳”的内容如下：

口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。

那么如此多的菜肴皇帝一个人肯定是吃不完的，最多也就是每样菜吃上一两口甚至是不少菜肴是一口没动，那么剩下的菜都会去哪里如何处理呢？真的就全被倒进泔水桶中吗？

其实不然，在当时皇帝的“御膳”在民间是很有商机的，因此皇宫中人往往会把菜样还保持较完整的剩菜打折卖给餐馆，餐馆则稍微加工下后就打出“御膳”的名义对外销售，用以谋求商业利润。用我们现在的话讲就是挂羊头卖狗肉，虽然有点不好听，但的确是这样的道理。

还别说，有如此名头很容易便卖了出去，由此倒卖皇帝剩菜便成了一条产业链，而且还是一项暴利行业。据统计，在清朝的时候这条灰色产业链已经非常的成熟了，参与其中的人数更是多达上万人！

当然那是品相保持相对完好的，那么保存不好的呢？也有处理办法。商贩往往就会将那些乱七八糟的剩菜混合在一起丢入大锅中，倒上热水熬煮，做成一锅“大杂烩”！

而这个时候客人只需要一个“大子儿”便可以用长柄勺子捞一下子，看运气，捞出来是啥就是啥运气好的有半根鸡腿、运气差的可能就是跟鱼骨头。听起来好像有点小恶心，但是对于那些比较贫穷的百姓们来讲也算是不错了，毕竟可以尝到“宫廷御膳”，还是很有牌面的。

其实按道理讲，宫廷里面是禁止这样倒卖剩菜的，但是再强硬的规矩也挡不住暴利的熏陶，相反你越是规定便越是有人对着干。不过好歹也算是不浪费粮食了，起码比倒进泔水桶强多了，对此，大家觉得呢？