夜读 | 你也有“开个小店”的梦吗

2024年01月03日21:40:50 搞笑 5733

有人说,中国人对餐饮仿佛有与生俱来的情结,到陌生地方创业首先想到的可能就是开餐馆。因为在很多人心目中,总觉得开个小餐馆投资低、回报快,即便赚不了多少,但也亏不到哪里去。

理想很丰满,现实往往骨感。前不久,一则“小伙80万开面馆6天濒临倒闭”的消息,引发舆论关注。新闻的主人公,一位名叫朱俊峰的25岁小伙,带着一腔创业热情和80万元本金,投身魔都餐饮界这片广阔的海洋,在五角场附近开了一家羊肉面馆。但开业后却傻了眼,仅仅6天便入不敷出,经营不下去了。

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朱峻锋的羊肉面馆。

这样一位既有餐饮从业经验又有想法的创业者,何以6天就折戟沉沙了呢?个中缘由,当然不一而足。根据报道可知,一是房租成本高,每个月高达9万元;二是受制于自身的能力问题,没有做好选址,以为人流量大生意就好,但其实人流不等于商流;三是拒绝外卖订单,这在外卖高度发达的今天简直是不可想象的。

事非经过不知难,真正做过生意的人才知道开店有多难。我身边正好也有这样的故事。

朋友a君在同学的撺掇下,合伙租了一座农家小院开了家餐饮店。店虽然地处市郊,也不大,但门前正对宽阔的江面,可谓闹中取静,环境相当不错。开门营业后,常常座无虚席,但因为a君是在业余时间参加管理,日常事务主要由同学打理。久而久之,看着经常爆满的小店,月末分成时却分不了多少钱。

a君渐渐多长了一个心眼,发现同学在买菜、酒水消耗等环节存在虚报金额等问题,导致经营成本特别高,盈利自然就被大大抵消了。察觉猫腻之后,a君也想了很多办法试图弥补管理漏洞,但因为很多时候不能在现场监管,很难落实到位。心中有了疙瘩,合作双方的关系每况愈下,小店的生意也受到内耗的严重拖累,最后闹得不欢而散。

民以食为天,但想开个餐馆赚钱却并不容易。看起来门槛低的餐饮业,选址、选材、人工、营销等一堆难题都要妥善解决,随便哪一个环节没弄好就会出问题,绝非表面那么简单。再比如很多小店都会涉及的外卖,一些人连23%左右的外卖成本与6%的外卖佣金都分不清楚,又如何谈准备充分?近些年,餐饮界踩雷事件频发,从网红脆皮五花肉、热门奶茶加盟,再到明星代言的火锅店扎堆,但是真正能持续赚钱的并不太多。

创业,绝不是有了一个好创意就能轻轻松松成功的。创业是一种充满激情的选择和带着热爱的坚守,更是一种冷静分析和理性行动;创业是对梦想的执着追求,也是自我的深刻反思和不断成长。没有人生下来就会创业,就连我们所熟知的各行各业的大佬,也是经过了多年的沉淀和积累后,日复一日的坚持加不断改进完善,最终才能脱颖而出。

为了防止被套牢,朱俊峰和妻子商量后选择了果断“止损”。不过,不服输的他决定还要再开一家羊肉面馆,破釜沉舟再干一票。“亏都亏了,还有啥可怕的?”“我不能让60万元学费白交了”……这些掷地有声的话语,彰显了年轻创业者坚韧不拔、愈挫愈勇的拼搏精神,无论结果如何,都足以让人尊敬。

根据自己的爱好“开个小店”,是很多年轻人的梦,也是他们创业的起点。正是千千万万不服输的创业者和一家家小店,为城市、为街头带来了烟火气,为经济发展夯实了底座。近年来,“小店经济”逐渐成为提升城市活力、促进消费升级、拉动经济复苏的一个新引擎,呵护“小店经济”,就是呵护年轻人的梦想。

“今天很残酷,明天更残酷,后天很美好。”也许在开店路上,不是所有人都能笑到最后,但不试一试,不拼一拼,又怎么会知道结果呢?所以我们要祝福年轻的创业者,祝福所有“开个小店”的梦想。

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