我喜欢深夜的酒
但更爱清晨的粥
总有一种味道，足以把你从睡梦中唤醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一饭，却总让人想起家乡的一砖一瓦，一时间，仿佛空气中、阳光里都充满了家乡的味道……
水富燃面
水富燃面相较全市各县区所做的燃面来说，最具特色。所谓燃面，据传说因其油重无水，引火即燃，故名燃面。水富县燃面松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。
水富人早晨有吃面条的习惯，近年来，水富面类的花样和种类是越来越多了，除了肥肠面、三鲜面等，干拌面系列中还有生椒牛肉面、豇豆面、金酱面等，汤面系列就更多了，比如：番茄丸子面、豌豆面、姜鸭面、鳝鱼面……品种细数不下20种，最大家受欢迎的还是燃面。
水富燃面以食用碱面为主，因为加了少许碱成分，有一种特殊的味道和口感，虽然水富燃面来源于宜宾燃面，个人感觉水富燃面滋味更浓。
水富燃面选用本地优质水面条为主料，以黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，再按传统工艺加油佐料即成。
●推荐理由 ●
选用本地优质水叶子面，将面煮熟捞起甩干，辅以芽菜、花生、金条辣椒、上等花椒、香葱等佐料，按传统工艺加油即成。
在家也能享受の浓郁滋味
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜核桃，小火略炸，后加入八角、山奈等剩余干性香料，辣椒和花椒最后加，炸出香味即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。取一些油炸花生和刚才炸过的核桃一起舂碎备用；
3、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生后关火；
4、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分；
5、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；再加入酱油醋、盐和味精，搅拌均匀；拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、碎米芽菜即可食用。
来源：自驾游联盟微信公众号
水富文旅
期待看到您的作品
投稿邮箱 ：sfswlj@126.com
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-