美食推荐：味江干盘子、花雕酒醉鸡、排骨炖白菜制作方法

味江干盘子

原料：

猪五花肉350 克、鸡蛋4枚、葱20 克、姜20 克、生粉250 克、盐、料酒、红曲米、菜油各适量。

制法：

1、猪五花肉去皮，改刀成1.5厘米宽、10 厘米长的条，纳盆加入料酒、葱、姜腌渍20分钟。另将鸡蛋磕入净碗，加入生粉调成全蛋糊。

2、净锅烧水，下入腌渍好的猪肉条和红曲米，烧10 分钟，汆尽血沫后，捞出来沥水。

3、猪肉条挂匀全蛋糊，下入烧至五成热的油锅炸至色金黄，捞出沥油后切成筷子头粗的斜刀片。

4、将油温升至六成热，下入猪肉片炸至酥脆，捞出沥干，装入盘中即成。

花雕酒醉鸡

食材：

三黄鸡一只、花雕酒、葱、姜、盐、食用油。

做法：

1、三黄鸡宰杀干净，放入加有葱、姜、料酒的沸水中焯水，捞出控水备用。

2、控干水分的鸡身上均匀涂抹葱姜汁和盐腌制入味，用锡纸包裹蒸熟。

3、锅中放入当归、枸杞和适量的水煮10分钟，倒入花雕酒，放入蒸好的鸡肉浸泡入味即可食用。

排骨炖白菜

原料：

猪排骨 300 克，白菜帮 250 克，香菜梗 10 克。

调料：

葱段、姜块各 10 克，精盐 3 小匙，味精 2 小匙，花椒水、植物油各 2 大匙，肉汤适量。

制作步骤：

1、猪排骨洗净，剁成段，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净血沫，沥去水分；白菜帮洗净，切成长方块；香菜梗洗净，切成小段。

2、净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜块煸香，放入白菜块煸炒至软，添入肉汤。

3、放入排骨段、精盐、花椒水烧沸，转小火炖熟，取出葱、姜，加入味精、香菜梗，装碗即成。