家里有南瓜别浪费！这样做超下饭，软糯香甜，每次吃到撑

一个老南瓜吃不完？不妨尝试一下这种“油焖南瓜”的做法，无需添加一滴水，仅凭借南瓜自身的糖分与油脂，便能焖制出宛如蜜糖般的色泽。南瓜块被焦糖色的酱汁所包裹，软糯之中携带着微微的焦香，覆盖于米饭之上，就连汤汁都能搅拌得点滴不剩，其魅力甚至超过了红烧肉，令人欲罢不能。

食材准备（2 - 3 人份）

• 老南瓜 500g（选取橙红色果肉的）
• 增香配料：蒜末 10g、葱花 5g
• 调味料：生抽 1 勺、蚝油 1/2 勺、食盐 3g（可省略）

详细制作步骤

✅ 关键第一步：南瓜处理

1. 切块技巧：

• 去皮切成 3cm 见方的块状（带皮风味更优）
• 彻底挖净瓜瓤（以防出水）

1. 预煎锁甜：

• 平底锅无需放油，将南瓜块煎至微微焦糊
• 科学原理：高温促使南瓜糖分激发

第二阶段：油焖收汁

1. 热锅添加 1 勺油，爆香蒜末
2. 倒入南瓜，加入生抽、蚝油翻炒
3. 盖上锅盖，以最小火焖 8 分钟（切勿加水）
4. 打开锅盖撒食盐，大火收汁

最后点睛：撒上葱花，淋入半勺香油

防翻车要点

• 南瓜选择：老南瓜更为甜糯
• 火候控制：焖制时采用最小火以防焦糊
• 拒绝翻动：焖制中途切勿翻面
• 减盐技巧：生抽已含有盐分

口感对比数据

结尾总结

如此制作而成的南瓜，其表面形成了琥珀色的糖壳，内里却犹如栗子般粉糯。剩余的部分能够冷藏 2 天，加热之后更具滋味。